Mejillones en salsa zamorana picante

Hoy os traemos una receta con todo el sabor de la cocina tradicional: mejillones en salsa zamorana picantes. Una elaboración sencilla pero con mucho sabor, que combina ingredientes básicos de la despensa como el ajo, la cebolla, el pimentón y la pimienta de cayena para conseguir una salsa intensa, con sabor a mar, especiada y llena de matices.

Esta salsa zamorana es una de esas preparaciones de toda la vida que conquistan por su sencillez y potencia de sabor. La mezcla de pimentón dulce y picante junto con la cayena le da ese punto vibrante que realza el sabor de los mejillones frescos, mientras que la cebolla y el ajo bien pochados aportan suavidad y profundidad. Además, con un poco de harina conseguimos una textura ligeramente ligada que se adhiere de maravilla a cada mejillón.

Es una receta perfecta para lucirse en cualquier ocasión: desde una comida informal en familia hasta un picoteo con amigos acompañado de buen pan para mojar en la salsa ¡imprescindible! Y lo mejor es que es una receta rápida y sin complicaciones. Si sois amantes del marisco con un toque de alegría y os gustan los sabores intensos, estos mejillones os van a encantar.

Mejillones en salsa zamorana picante

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Estos mejillones en salsa zamorana picantes combinan ajo, cebolla, pimentón y cayena para lograr una salsa intensa y llena de sabor. Una receta tradicional, fácil y perfecta para mojar pan y disfrutar en cualquier ocasión.

  • Irene Arcas
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorías: 350
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 350 g de cebolla en trozos
  • 1 pimienta de Cayena seca entera
  • 2000 g de mejillones frescos limpios
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 20 g de harina
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el aceite y el ajo. Sofreímos 3 min/120°C/vel 1.

  2. Incorporamos la cebolla y la cayena y rehogamos 15 min/120°C/vel 1.

    Mientras tanto, ponemos los mejillones en una olla alta. Tapamos la olla y cocinamos a fuego fuerte durante unos minutos hasta que los mejillones se abran (aprox. 3-4 minutos). Reservamos.

  3. Añadimos al vaso el pimentón dulce y el pimentón picante, la harina, la sal y la pimienta. Rehogamos 4 min/120°C/vel 1.

  4. Incorporamos 250 g del caldo colado de los mejillones y trituramos 1 min/vel 8.

    Retiramos la concha que no tiene mejillón, colocamos los mejillones en una fuente o cazuela baja, vertemos encima la salsa y servimos.

    ¡A disfrutar y a mojar mucho pan!

Fuente: Cookidoo

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Cocina Regional Fáciles Mariscos