Deliciosas croquetas caseras de sepia
Las croquetas son la manera más deliciosa de degustar la sepia, un molusco un tanto insípido, pero de gran versatilidad culinaria. Este plato típico de la gastronomía española y de origen francés, admite todo tipo de variantes más allá de las clásicas croquetas de jamón, cocido y pollo. De hecho, se pueden elaborar unas deliciosas croquetas caseras de sepia, tomando como base la bechamel y el rebozado, que es lo que caracteriza a esta preparación.
La sepia, también llamado jibia o choco, es un producto de mar muy popular en la comida mediterránea que, pese a contar con un potente sabor, se puede emplear para preparar desde arroces y guisos hasta ricas croquetas caseras. Este molusco cuenta con un alto valor nutricional, pues es rico en vitaminas A, B y E y en minerales como el yodo, el selenio y el calcio.
La textura crujiente de la capa externa de la croqueta combina a la perfección con la cremosidad de salsa bechamel y los trozos de sepia del interior.
Ingredientes
- 800 ml de leche entera
- 180 gramos de sepia fresca cortada en taquitos
- 80 gramos de harina de trigo
- 50 gramos de mantequilla
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla pequeña
Para freír las croquetas:
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
Preparación
- Para preparar estas ricas croquetas caseras de sepia debes elaborar, en primer lugar, la bechamel. Para ello, lleva al fuego una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva.
- Al derretirse la mantequilla, añade la cebolla finamente picada y rehoga un par de minutos a fuego medio. Recuerda remover de tanto en tanto.
- A continuación, incorpora la sepia cortada en taquitos a la sartén y deja cocinar otro par de minutos más.
- El siguiente paso es añadir la harina para la salsa bechamel, además de pimienta de negra y una pizca de sal.
- Llegó el momento de añadir la leche a la sartén. Al hacerlo, es importante remover constantemente con unas varillas para que la mezcla se vaya espesando y adquiera la consistencia ideal.
- Ahora, incorpora los huevos cocidos cortados en trozos pequeños y continúa mezclando.
- Una vez que la bechamel esté lista, retira del fuego y viértela en una fuente para que se enfríe y se espese aún más.
- Pon el conjunto a punto de sal y pimienta molida.
- Cubre la fuente con papel film y guarda la bechamel en la nevera durante 12 horas.
- Una vez que hayas hecho la masa, forma las croquetas de sepia y pásalas por la harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado.
- Al tener todas las croquetas listas, fríelas en una sartén abundante aceite y a fuego medio/alto hasta que queden doradas por ambos lados.
- Retira las croquetas de la sartén con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Si es de tu gusto, puedes añadir otros ingredientes a la mezcla, como la tinta de calamar, el caldo de marisco o la salsa de ajo, para darle un sabor único y diferente.
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