Super Menu Completo NOCHEVIEJA 🥂 con THERMOMIX

Os enseñamos este MENÚ COMPLETO con THERMOMIX compuesto por 5 platos para NOCHEVIEJA🥂. 🛒🔥Enlace a accesorios mencionados en el vídeo: https://cookinandotm.shop TURRÓN DE OREO Ingredientes:

– 300g de chocolate blanco en trozos

– 80g de leche evaporada

– 12 galletas Oreo en cuartos

– 100g de chocolate fondant

– 20g de aceite de coco Pasos:

1- Comenzamos incorporando el aceite de coco al vaso, y programamos 1 minuto, 80 grados en velocidad 1. 2- Incorporamos 100g de chocolate fondant y programamos 1 minuto en velocidad 10. Retiramos y lo llevamos al molde para turrón y forramos todas las paredes del molde. Reservamos en el frigorífico.

3- Con el vaso limpio, incorporamos el chocolate blanco, trituramos 10 segundos en velocidad 10. A continuación programamos 5 minutos, 50 grados en velocidad 2. 4- Incorporamos la leche evaporada, y programamos 10 segundos en velocidad 3. Añadimos las galletas Oreo en trozos mas o menos grande (aproximadamente en cuartos) y removemos con la espátula. 5- Echamos la mezcla en el molde para turrón y lo dejamos enfriar al menos 3 horas en el frigorífico. FLAN DE TURRÓN Ingredientes:

– 550 gr de leche

– 200 gr de turrón de Jijona

– 200 gr de nata líquida

– 100 gr azúcar

– 2 sobres de cuajada Pasos:

1.Ponemos en el vaso el turrón de Jijona y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

2. Añadimos en el vaso el resto de ingredientes y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 5 y posteriormente programamos 8 minutos, 100º, velocidad 2 y medio.

3. Vertemos un poco de caramelo líquido en la base de nuestro molde.

4.Vertemos la mezcla en el molde y dejamos cuajar y enfriar en la nevera antes de desmoldar. Aproximadamente 2 horas para que este la cuajada en perfecto estado para consumir. BRANDADA DE BACALAO: Ingredientes: * 500g de bacalao desalado y desmigado.

* 200grde aceite de oliva.

* 30g de ajos.

* Cayena en polvo.

* 50gr de leche * Pimienta negra molida

* si el bacalao se ha quedado sin sal, podemos echar un poco. Pasos:

1- Ponemos en el vaso el aceite, los ajos, la cayena y programamos 6 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.

2- Echamos el bacalao y programamos 1 minuto, Varoma, velocidad 4.

3- Trituramos 1 minuto en velocidad progresiva 4-6.

4- Añadimos la leche y mezclamos unos segundos en velocidad 6 hasta que veas que queda homogénea. (Rectifica el punto de sal si es necesario.) EMULSIÓN DE PATATAS GULAS Y GAMBAS Y SOLOMILLO CON SALSA DE TURRÓN Ingredientes EMULSIÓN: 1 hoja de laurel

Sal

500g de patatas en trozos

200g de nata

80g (30g+50g) de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de pimienta molida

100g de gulas

200g de gambas peladas

3 dientes de ajos

Una cayena

1,5l agua Ingredientes SOLOMILLO EN SALSA: 3 patatas lavadas con piel, cortadas a la mitad

800 g de solomillo (cortada en trozos de 4×4 cm)

6 chalotas pequeñas, peladas

12 dátiles sin hueso

12 orejones de albaricoque

1 hoja de laurel seca

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de pimienta negra molida

100 g de vermut rojo

1 cucharadita de sal

70 g de turrón de Jijona en trozos Pasos: 1.- Con el Wundercap en el vaso, ponemos en el vaso el agua y la hoja de laurel y calentamos 15 min/100°C/vel cuchara.

2.- En una bolsa de asar, ponemos el solomillo, las chalotas, los dátiles, los orejones, el laurel, el tomillo, la pimienta y el vermut. Cerramos la bolsa y la movemos para que se mezclen bien los ingredientes. 3.- Colocamos las patatas del solomillo en la bandeja del recipiente de vapor, y la bolsa de asar en el recipiente del varoma. Tapamos todo, colocamos el varoma en su posición y programamos 25 minutos, Varoma, en velocidad cuchara.

4.- Damos la vuelta a la bolsa en el varoma y abrimos la tapa del vaso, añadimos 1 cucharadita de sal y añadimos las patatas para la emulsión de patatas al vaso. Tapamos de nuevo el varoma y programamos 20 minutos, 120 grados, en velocidad cuchara.

5.- Retiramos las patatas y el varoma, y con el vaso vacío ponemos las cuchillas y la mariposa en el vaso, vertemos el contenido de la bolsa, incorporamos la sal y el turrón y, sin poner el cubilete programamos 5 minutos, 120 grados, en velocidad cuchara con giro inverso.

6.- Retiramos a una fuente poniendo las patatas de la bandeja del varoma en la base y encima el guiso de solomillo preparado.

7.- Con el vaso limpio, incorporamos las patatas ya cocidas, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite (30g) y la pimienta y programamos durante 3 min/70°C/vel 4. Reservamos la emulsión.

4.- Con el vaso limpio, añadimos el aceite (50g) y los ajos y trituramos 3 segundos en velocidad 5.

5.- Añadimos la cayena y programamos 10 minutos/temperatura varoma/velocidad cuchara, sin el cubilete en la tapa. Añadimos las gulas y las gambas, echamos un pellizco de sal y programamos 5 minutos/temperatura Varoma/giro inverso/velocidad cuchara.

6.- Por último, en vasos individuales, servimos la emulsión de patatas reservada y colocamos encima la mezcla de gulas y gambas al ajillo. Listo!

Receta completa en: