Cuscús con zanahoria y berenjena

Para elaborar este sencillo plato de cuscús con zanahoria y berenjena sólo vamos a utilizar el vaso de nuestro robot de cocina. En él picaremos algunos ingredientes y cocinaremos la verdura. También calentaremos después el agua con la que hidrataremos el cuscús.

La verdura queda crujiente así que, si os gusta la zanahoria muy cocida, tendrá que estar bien picada. En rodajas, como la he puesto yo, no queda muy hecha (así es como nos gusta en casa).

Yo le he puesto pimentón picante que le da un toque especial. Por supuesto, se puede sustituir por el dulce.

Cuscús con zanahoria y berenjena

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Este cuscús se puede servir como acompañamiento o como primer plato.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 350
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Preparación

  1. Ponemos el perejil en el vaso. Programamos 3 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.

  2. Ponemos ahora en el vaso el diente de ajo, los tomates secos y la albahaca. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  3. Incorporamos el aceite de oliva. Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  4. Añadimos el puerro, la zanahoria, la berenjena y un poco de sal. Sin poner el cubilete, programamos 10 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  5. Sacamos la verdura del vaso y la reservamos en la fuente en la que serviremos el cuscús.

  6. Ponemos ahora en el vaso el agua, la sal y el pimentón. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.

  7. Echamos el cuscús en el vaso y mezclamos con la espátula. Dejamos reposar el cuscús en el vaso 5 minutos.

  8. Unimos el cuscús a la verdura y mezclamos. Servimos con el perejil que hemos picado en el primer paso.

Más información – 9 originales recetas con zanahoria

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Veganas