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RISOTTO AL CAVOLO VIOLA
Questa è una #ricetta #sana ma nello stesso tempo molto gustosa.. il colore viola arricchisce la tavola e lo spirito.. è stato davvero divertente cucinarlo e vi spiego subito come..
INGREDIENTI 👇 60 g di olio extravergine di oliva (messo in 2 tempi 30 g più 30 g)
160/200 g di cavolo cappuccio viola, a listarelle molto sottili
50 g di acqua calda
30 g di cipolla
160 g di riso Carnaroli
30 g di vino bianco secco
1 cucchiaini di dado per brodo vegetale
400 gr di acqua Formaggio
PROCEDIMENTO 👇 Mettere nel boccale 30 g di olio extravergine e il cavolo cappuccio, cuocere
con il cestello al posto del misurino:
6 min./100 C/ant./vel. 1
Aggiungere 50 g di acqua e impostare
Frullare per 10/20sec.. Trasferire la crema
ottenuta in una ciotola e tenere da parte
Sciacquare il boccale.
Mettere nel boccale la cipolla e 30 g di olio
extravergine di oliva, tritare: 5 sec./vel. 7.
Riunire sul fondo con la spatola e insaporire
con il cestello al posto del misurino:
min./120’C/vel. 1
Unire il riso e tostare senza misurino:
3 min./120C/ant./vel. 1
Unire il vino bianco e sfumare:
2 min./100C/ ant./vel. 1 senza il misurino.
Aggiungere l’acqua, il dado e la crema di
cavolo cappuccio, mescolare a fondo con
la spatola per smuovere il riso, cuocere
con il cestello al posto del misurino:
13 min./100C/ant/vel. 1( il tempo va impostato quanto scritto sulla confezione del riso)
Lasciare riposare il risotto all’interno del
boccale per 1 minuto e trasferire nella
risottiera .. Mantecare con la
spatola e terminare con il formaggio che più vi piace..
Servire subito.
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