Recetas con carne de cordero: tradicionales, festivas y llenas de sabor
La carne de cordero es un ingrediente versátil, sabroso y con una larga tradición en la cocina de muchas culturas. Presente en platos festivos, guisos familiares o recetas internacionales, su sabor profundo y su textura jugosa la convierten en una opción ideal para quienes buscan una experiencia culinaria rica y reconfortante. En este artículo exploramos sus propiedades, los mejores trucos para cocinarla y una selección de recetas para todos los gustos.
Propiedades de la carne de cordero y cómo elegir la mejor pieza
Alto contenido en proteínas y hierro
La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y rica en hierro hemo, ideal para prevenir la anemia. También aporta vitaminas del grupo B, especialmente B12, y minerales como zinc y fósforo.
Tipos de cortes: pierna, chuletas, paletilla, costillar
Entre los cortes más populares se encuentran la pierna (ideal para asados), las chuletas (perfectas a la plancha), la paletilla (sabrosa en guisos) y el costillar (exquisito al horno).
Cómo elegir un cordero tierno y de calidad
Un buen cordero debe tener una carne rosada y grasa blanca. Lo ideal es optar por animales jóvenes, como el cordero lechal o recental, que garantizan una textura tierna y un sabor suave.
Trucos para cocinar carne de cordero jugosa y tierna
Marinado previo: hierbas, ajo y limón
Marinar la carne con romero, tomillo, ajo, aceite de oliva y zumo de limón ayuda a ablandarla y realzar su sabor natural.
Técnicas de cocción: horno lento, guisos, plancha
El horno lento es perfecto para grandes piezas, los guisos concentran el sabor y la plancha permite cocciones rápidas en cortes más finos como las chuletas.
Cómo evitar que quede seca
Evita cocinar en exceso y deja reposar la carne tras la cocción. Cubrirla ligeramente durante el horneado también ayuda a mantener su jugosidad.
Recetas clásicas con carne de cordero
Pierna de cordero al horno con patatas
Una receta ideal para ocasiones especiales, con hierbas aromáticas, vino blanco y patatas asadas como guarnición.
Chuletas de cordero a la parrilla con romero
Rápidas y sabrosas, se preparan con romero fresco, sal gruesa y un toque de limón al final.
Caldereta de cordero tradicional
Un guiso de sabor intenso con pimiento, cebolla, tomate y un buen fondo de caldo casero.
Recetas internacionales con cordero
Cordero al curry estilo indio
Con especias como cúrcuma, comino, garam masala y leche de coco, esta receta es un viaje directo a la India.
Tajine de cordero con ciruelas y almendras
Típico de Marruecos, se cocina a fuego lento con especias dulces, frutos secos y un toque de canela.
Moussaka griega con carne de cordero
Una lasaña sin pasta, con capas de berenjena, carne de cordero y bechamel gratinada al horno.
Platos de diario con carne de cordero
- Albóndigas de cordero en salsa de tomate especiada
Una opción perfecta para niños y adultos, servidas con arroz o pan crujiente.
- Arroz con carne de cordero y verduras
Un plato único y equilibrado, con pimiento, zanahoria y guisantes.
- Cordero guisado con patatas y zanahorias
Sencillo y reconfortante, ideal para preparar con antelación y recalentar.
Preguntas frecuentes sobre recetas con cordero
- ¿Qué parte del cordero es mejor para guisar?
La paletilla, el cuello y la falda son ideales por su contenido en colágeno, que aporta textura al guiso.
- ¿Cómo se conserva el cordero cocinado?
Se puede guardar en la nevera hasta 3 días o congelar en porciones herméticas por hasta 3 meses.
- ¿Cuántas calorías tiene la carne de cordero?
Depende del corte, pero en promedio contiene entre 200 y 250 kcal por cada 100 gramos.
okdiario.com
Cargando...
