Receta de Coxinhas de frango brasileñas
Las coxinhas de frango son uno de los aperitivos más emblemáticos de la cocina brasileña. Con su forma característica que recuerda a una pequeña pierna de pollo, estas deliciosas empanadillas son muy populares en las fiestas, reuniones familiares y como bocado callejero en todo Brasil. Si deseas sorprender a tus amigos y familiares con un sabor auténtico de Brasil, esta receta de coxinhas de frango es perfecta para ti. Aquí te explicamos cómo prepararlas desde cero, incluyendo la masa, el relleno y algunos consejos para que queden perfectas.
Estas coxinhas de frango o de galinha fueron creadas en Limeira, cerca de Sao Paulo, en el siglo XIX. Dependiendo de su tamaño, se sirven como aperitivos o como plato principal.
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 1 litro de caldo de pollo
- 100 g de mantequilla o margarina
- 1 huevo
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de queso crema
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para empanar:
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír
Preparación
- En una olla grande, coloca las pechugas de pollo y cúbrelas con agua. Añade sal y cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 20-25 minutos. Una vez cocido, retira el pollo y reserva el caldo.
- Deja enfriar el pollo durante unos minutos y luego desmenúzalo con las manos o con un tenedor. Asegúrate de que no queden trozos grandes.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
- Incorpora el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien. Agrega el perejil picado y el queso crema, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos para que todos los sabores se integren.
- Una vez que el relleno esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar mientras preparas la masa.
- En una olla grande, calienta el caldo de pollo que reservaste. Lleva a ebullición y agrega la mantequilla. Deja que se derrita.
- Cuando la mantequilla esté derretida, añade la harina de trigo de golpe. Mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea.
- Cocina la masa a fuego medio, removiendo constantemente, durante unos 5-7 minutos. La masa debe despegarse de los bordes de la olla. Cuando esté lista, retírala del fuego y deja enfriar un poco.
- Una vez que la masa esté tibia, amásala bien sobre una superficie ligeramente enharinada. Luego divídela en pequeñas porciones (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf).
- Toma una porción de masa y aplánala en la palma de tu mano. Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra la masa alrededor del relleno, formando una especie de lágrima. Asegúrate de que esté bien sellada para evitar que se abran al freír.
- Repite este proceso con el resto de la masa y el relleno hasta que todas las coxinhas estén formadas.
- En un tazón, bate los huevos. En otro tazón, coloca el pan rallado.
- Toma cada coxinha, sumérgela en el huevo batido y luego pásala por el pan rallado, asegurándote de cubrirla bien.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír las coxinhas. La temperatura ideal es de aproximadamente 180°C. Puedes comprobar si el aceite está caliente introduciendo un pequeño trozo de masa; si burbujea, está listo.
- Freír las coxinhas en tandas, evitando llenar demasiado la sartén. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por fuera, lo cual debería tomar alrededor de 5-7 minutos. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Información nutricional: 4194 kcal
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Almuerzo
Las coxinhas de frango se sirven calientes y son perfectas para compartir. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección, como salsa de tomate, mayonesa o incluso una salsa picante si te gusta el sabor intenso. Su textura crujiente y su interior cremoso hacen de este aperitivo una verdadera delicia.
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