Noodles thai de langostinos y limón

Hoy os traemos una receta llena de sabor, color y aromas irresistibles: noodles Thai de langostinos con leche de coco, curry y limón. Un plato exótico y reconfortante que nos transporta directamente al sudeste asiático con cada bocado. ¡Ojo que es adictivo!

La combinación de la leche de coco cremosa, el toque especiado del curry y el frescor cítrico de la cáscara de limón y el cilantro crea una salsa sedosa y perfumada que envuelve los noodles y los langostinos a la perfección. Es una receta muy equilibrada en sabores —ligeramente picante, dulce y aromática— y además rapidísima de preparar con nuestra Thermomix.

El toque final de cilantro fresco y un chorrito de aceite de chiles eleva el plato y le da ese punto vibrante y colorido tan característico de la cocina tailandesa. Es ideal para quienes disfrutan de los platos internacionales y buscan algo diferente pero fácil de hacer en casa. El aceite de chiles podéis comprarlo en cualquier tienda asiática, es super aromático y está delicioso. El que yo tengo no pica tanto, pero como siempre, es totalmente opcional según lo que os guste el picante.

Noodles thai de langostinos y limón

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Unos noodles Thai cremosos y llenos de sabor con langostinos, leche de coco, curry y cáscara de limón, coronados con cilantro fresco y aceite de chiles.

  • Irene Arcas
  • Cocina: tailandesa
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorías: 400
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 200 g de noodles de trigo (podéis usar de arroz también si queréis)
  • 15 g de aceite de girasol (podéis usar oliva)
  • 10 g de aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco de unos 2 cm aprox.
  • 30 g de cebolleta o cebolla
  • 1 cucharadita de pasta de curry amarillo o rojo (el rojo es más picante) Si no tenéis pasta podéis usar una cucharada de curry en polvo
  • 400 ml de leche de coco (recordad agitar la lata antes de usarla)
  • 200 ml de caldo de pollo o agua
  • la cáscara de 1/2 limón a tiras grandes (después se retirará)
  • 16 langostinos crudos pelados (pueden ser cocidos si os han sobrado de otro día)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de soja ligera
  • sal al gusto (ojo que ya lleva un poco de soja)
  • el zumo de 1 lima o 1/2 limón
  • unas hojas de cilantro fresco para decorar y dar sabor
  • aceite de chiles para decorar y darle un toque de picante aromático

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el ajo, el jengibre y la cebolleta. Trituramos 5 seg/vel 5. Bajamos los restos con la espátula.

  2. Añadimos el aceite y sofreímos 5 min/120°C/vel 1.

  3. Incorporamos el curry y la ralladura de limón y cocinamos 3 min/120°C/vel 1. A continuación agregamos la leche de coco, el caldo, la soja, el azúcar y una pizca de sal y cocinamos 10 min/100°C/vel 1 para que se integren los sabores.

  4. Añadimos los langostinos y programamos 4 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Si son grandes, podemos prolongar un minuto más.

  5. Mientras tanto, cocemos los noodles en agua caliente según las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos.

  6. Emplatado

    Servimos los noodles en platos hondos, añadimos el caldo con los langostinos (sin las cáscaras del limón), agregamos un buen chorro de zumo de limón, espolvoreamos cilantro fresco picado y regamos con un poco de aceite de chiles. ¡A disfrutar viajando a Tailandia!

Notas

Podéis sustituir los langostinos por pollo o tofu si queréis una versión diferente. Si preferís un toque más picante, añadid una pizca extra de curry o unas gotas de sriracha al final.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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