Crostata de higos y manzana

Con higos, una fruta que ahora está en plena temporada, vamos a preparar una deliciosa crostata de higos y manzana.

La receta lleva también harina de almendras en la masa de la superficie y, sí, bastante mantequilla en ambas masas, que es lo que la hace tan sabrosa. No es un dulce para disfrutar todos los días —por su aporte calórico—, pero de vez en cuando merece la pena darse este capricho.

Ojo con el horno, porque la base tarda más en cocinarse que la superficie. Por eso, la primera parte del horneado conviene hacerla con calor arriba y abajo y, después, pasar a calor solo abajo, para asegurarnos de que la base quede bien hecha sin que la parte superior se queme.

Crostata de higos y manzana

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Una crostata de fruta con harina de almendras y masa de mantequilla. Un dulce de temporada, calórico pero irresistible.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: postre
  • Calorías: 415
  • Raciones: 12
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

Para la masa de la base y laterales:

  • 250 g de harina
  • 80 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 1 huevo

Para el relleno:

  • 10-15 higos
  • 1 manzana

Para la crema de la superficie:

  • 150 g de mantequilla
  • 80 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 100 g de harina
  • 50 g de harina de almendras

Preparación

  1. Si tenemos almendras y no harina de almendras comenzar la receta preparando la harina de almendras. Para ello, ponemos en el vaso los 50 g de almendras y las convertimos en harina programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Sacamos la harina de almendras del vaso y la reservamos (la utilizaremos para preparar la crema de la superficie).

  2. Ahora sí, comenzamos a preparar la base. Ponemos en el vaso los 250 g de harina, 80 g de azúcar, 150 g de mantequilla y 1 huevo. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

    Ponemos la masa en la encimera y la ponemos entre dos láminas de papel de horno. La extendemos con un rodillo hasta formar un disco que cubra la base y los laterales de un molde de 26 o 28 centímetros de diámetro.

    Cubrimos nuestro molde con la masa y lo reservamos.

  3. Pelamos los higos (si lo consideramos necesario), los troceamos y lo distribuimos sobre la masa. Pelamos la manzana, la troceamos en láminas y la ponemos entre los trozos de higos.

  4. Ponemos en el vaso los ingredientes de la crema de la superficie: la mantequilla, el azúcar, el huevo, la harina de trigo y la harina de almendras que hemos preparado en el primer paso. Programamos 1 minuto, velocidad 4.

    Distribuimos esa crema sobre los higos y la manzana, extendiéndola por toda la superficie con la ayuda de la espátula.

  5. Horneamos a 180º durante 40 minutos (o hasta que esté dorada). A continuación cambiamos la función del horno para que de calor sólo la parte de abajo y continuamos con la cocción unos 10 minutos más.

Más información – Harina de almendras

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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