Receta de verano: ceviche de fresas con langostinos y aguacate

Esta receta de ceviche de fresas con langostinos y aguacate es otra demostración de lo versátil e interesante que puede llegar a ser este plato peruano que hoy forma parte de la gastronomía mundial. En este caso, el ingrediente novedoso y un poco extraterritorial es la fresa, ya que el aguacate también es un ingrediente frecuente en la cocina de los países que tienen costa en el Pacífico. Es una receta fácil de preparar y todos los ingredientes se pueden conseguir en los supermercados. El uso del picante es tradicional, la cocina peruana también utiliza mucho el jalapeño, pero puede omitirse.

Algunos historiadores atribuyen el origen del ceviche a la cultura moche, una cultura prehispánica que prosperó en la costa peruana en el siglo II d.C. Los miembros de esta cultura habrían preparado el pescado marinado con jugo de tumbo o curuba (Passiflora tripartita), pariente del maracuyá que se puede encontrar en toda la cordillera de los Andes, y que también se cultivaba en México. La preparación tradicional se habría mantenido durante siglos, hasta que esta fruta andina se vio reemplazada por la naranja, la lima y el limón, con la llegada de los españoles.

Con los incas, la preparación del ceviche se habría extendido a toda la costa del Pacífico bajo influencia de este imperio, y podría especularse que la presencia de este plato en México también pudo deberse a contactos entre culturas del Perú y de Mesoamérica. Lo cierto es que hoy en día el ceviche es un plato emblemático del Pacífico hispanoamericano, y es también parte del patrimonio cultural de Perú.

A la hora de buscar los diferentes ingredientes para la receta, hay que recordar que el ceviche es un plato donde apenas hay cocinado. Los langostinos los tomaremos casi crudos, y deben ser de la máxima calidad. Lo mismo que los demás productos.

Ingredientes:

• 500 gramos de langostino pelado
• 100 gramos de fresas
• 4 limas
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 1 cebolla roja
• 1 jalapeño
• varias ramas de cilantro
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Cómo preparar el ceviche de fresas con langostinos y aguacate:

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana; cortar el tomate, las fresas y el aguacate en pequeños cuadrados, y el jalapeño en brunoise.
2. Cortar el cilantro lo más finamente posible.
3. Salpimentar los langostinos, ponerlos en un bol y exprimir encima el zumo de las limas.
4. Marinar unos cinco minutos o hasta que los langostinos cambien de color.
5. Pasar todo el contenido del bol a la fuente donde se va a servir y agregar el tomate, las fresas, el aguacate, el jalapeño y el cilantro; mezclar todo.
6. Decorar con algunas fresas enteras.

Información nutricional: 700 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea/latinoamericana

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara este delicioso ceviche de fresas con langostinos y aguacate, una receta de verano refrescante y saludable que puede servir como una introducción para conocer más a fondo la fascinante cocina peruana.

Receta completa en:
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