Magdalenas de trigo sarraceno (sin gluten y sin lactosa)

Hoy os traemos unas magdalenas especiales, distintas a las clásicas de harina de trigo, pero igual de irresistibles. Están hechas con harina de trigo sarraceno, un pseudocereal sin gluten con un sabor ligeramente tostado que recuerda a los frutos secos.

Lo que más sorprende es su textura esponjosa, húmeda y muy tierna, perfecta para quienes buscan opciones diferentes pero no quieren renunciar al placer de un buen bocado casero. Además, son ideales para personas que no pueden tomar gluten o que quieren evitar la lactosa, ya que podemos prepararlas con bebida vegetal sin ningún problema.

Son una alternativa saludable, sabrosa y muy versátil, perfecta para desayunos, meriendas o para llevar en un tupper. Y si las guardáis bien, ¡aguantan esponjosas durante días!

Magdalenas de trigo sarraceno (sin gluten y sin lactosa)

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Estas magdalenas de trigo sarraceno quedan súper esponjosas, con un sabor delicioso y son perfectas para personas celíacas o intolerantes a la lactosa.

  • Irene Arcas
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 259
  • Raciones: 12
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 150 g de bebida vegetal (o leche)
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de aceite de oliva suave o girasol
  • 1 pizca de vainilla líquida o en polvo (opcional)
  • la piel de 1 limón
  • 200 g de harina de trigo sarraceno
  • 50 g de maicena
  • 1 sobre de levadura química (tipo royal 16g)
  • pizca de sal
  • topppings: azúcar por encima, pepitas de chocolate, frutos secos… (opcional)

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de 1 limón (solo la parte amarilla). Trituramos 15 seg., vel. 10. Bajamos los restos con la espátula.

  2. Incorporamos los huevos y ponemos la mariposa. Programamos 3 min., 37ºC, vel. 3.5.

  3. Volvemos a programar 3 min., vel. 3.5, sin temperatura.

  4. Añadimos el aceite, la bebida vegetal y la vainilla líquida. Mezclamos 15 seg., vel. 3.

  5. Añadimos la harina de trigo sarraceno, la maicena, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos 15 seg., vel. 3.5.

    Terminamos de integrar con la espátula si es necesario.

  6. Vertemos la masa en una jarra o bol y la dejamos reposar en la nevera durante 15-20 minutos.

  7. Mientras la masa reposa, precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

  8. Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.
    Si queremos, espolvoreamos un poco de azúcar por encima para formar costra. (Podemos poner otro topping a nuestro gusto como chips de chocolate, frutos secos…).

  9. Horneamos a 200°C durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 180°C y horneamos 12-15 minutos más, hasta que estén bien doradas.

  10. Sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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