Recetas con sazón
Recetas con sazón
La salsa muselina es la versión más ligera y airosa de la holandesa clásica. Misma base de yemas con mantequilla, pero al final llevas la nata semimontada y el resultado es más suave, menos denso y mucho más fácil de trabajar sin que se corte. Con espárragos blancos, sobre un pescado al vapor o junto …
La mandarina tiene algo que la naranja no tiene: ese perfume más intenso, casi dulce, que te llena la cocina cuando rallar la piel. Aprovecharlo en un flan es uno de esos trucos de repostería casera que cambian completamente el resultado. En lugar del flan de vainilla de siempre, aquí tienes un postre con cuerpo, …
La salsa bearnesa es de esas salsas que parecen imposibles hasta que las haces por primera vez. Luego te preguntas por qué habías tardado tanto. La razón de que mucha gente la evite es el baño María: hay que remover sin parar y controlar bien la temperatura para que las yemas liguén sin cuajarse. Pero …
El pastel de espárragos tiene ese olor verde e intenso que te persigue por toda la cocina mientras se cuece. Cuando lo desmoldas y ves esa textura firme y lisa, con las puntas coronando el plato y la salsa caliente al lado, entiendes por qué esta receta lleva décadas en las cocinas españolas. Es un …
Hay postres que se cocinan despacio y llenan la casa de un olor dulzón que invita a quedarse en la cocina. El pudín de pera es uno de ellos: la pera pochada con limón suelta un aroma afrutado y cítrico que se mezcla con la vainilla y el caramelo tostado del fondo del molde, y …