Receta de macarrones con chorizo en freidora de aire

Esta receta de macarrones con chorizo en freidora de aire lleva un plato que ya es parte de la cocina tradicional española a un nuevo nivel tecnológico, casi comparable con el paso de las palomitas de maíz de la olla con aceite al horno de microondas.

Es un plato muy sabroso que tiene algo de carácter infantil, quizás porque es muy fácil asociarlo con los macarrones con queso cheddar, aunque en este caso el chorizo le dé un toque definitivamente ibérico. No es una receta complicada, y con la freidora de aire todo el proceso puede tomar poco más de una hora, por el tiempo adicional que se lleva la preparación de los tomates fritos.

La presencia de la pasta en la cocina española es bastante reciente, lo que es curioso si se considera la larga relación de España con Sicilia y el sur de Italia. La pasta comienza a tener presencia en la península durante la primera mitad del siglo XX, y se cree que los macarrones con chorizo serían una variación española de los napolitanos maccheroni con la salsiccia, una creación popular de los años 60 con un éxito tal que ahora parece un plato de tiempos de Cervantes.

Ingredientes:

• 250 gramos de macarrones
• 100 gramos de chorizo
• 50 gramos de chorizo picante
• 500 gramos de tomates
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 gramos de queso parmesano
• 50 gramos de pasta de tomate
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ cucharadita de orégano seco
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar los macarrones con chorizo en freidora de aire:

1. En primer lugar, preparar los tomates fritos: hacer un corte en los tomates y colocar en agua hirviendo durante unos minutos.
2. Pasar luego por agua fría y retirar la piel.
3. Triturar los tomates y freír en una sartén con aceite de oliva, las dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Con el azúcar se compensará la acidez del tomate.
4. Cocinar tapado a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 40 minutos. Reservar.
5. Poner a hervir en una olla 700 ml de agua.
6. Colocar en la ollita de la freidora de aire los macarrones, el chorizo, el tomate frito, la pasta de tomate, el ajo, el orégano y la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
7. Agregar por último el agua hirviendo y mezclar todo.
8. Poner la freidora a 195° durante 40 minutos, removiendo cada 5 minutos.
9. Pasado este tiempo, rallar queso parmesano por encima y cocinar 5 minutos más a 195° para que se gratine.

Información nutricional: 2822 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

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