Pimientos del piquillo rellenos de merluza y langostinos

Si eres de los que aún no tiene menú para Navidad, no te preocupes. Con estos pimientos del piquillo rellenos de merluza y langostinos tendrás un plato principal rápido, económico y muy rico.

A veces nos complicamos demasiado la vida y, en realidad, todo es mucho más sencillo…¿Qué te parece si te digo que con unos lomos de pescado y unos langostinos congelados he preparado un platazo digno de cualquier celebración.

Además es una receta adecuada para celíacos e intolerantes al gluten y a la lactosa porque está hecha con ingredientes aptos para este tipo de dietas.

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y langostinos

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Una receta sencilla, económica y rica que podrás utilizar en cualquier celebración.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 385
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Para la farsa

Para la salsa

Preparación

  1. Para el relleno:

    Sacamos los pimientos del piquillo del bote y los ponemos separados en un plato para que no estén tan planos y cojan un poco de volumen.

  2. Pelamos y troceamos la cebolla en grande. La picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos hacia las cuchillas los trocitos que se hayan pegado al vaso.

  3. Añadimos el aceite y pochamos durante 10 minutos, 120º, velocidad 1.

    Mientras tanto, le quitamos las espinas a la merluza y la desmigamos. Pelamos los langostinos y los cortamos en 4 trozos.

  4. Incorporamos la maicena y la doramos durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.

  5. Vertemos la leche, salpimentamos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4.

  6. Transcurrido el tiempo, incorporamos la merluza y los langostinos y lo cocemos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

  7. Retiramos el relleno a un cuenco.

    Aclaramos un poco el vaso y seguimos con la salsa.

  8. Para la salsa:

    Pelamos y troceamos la cebolla en grande. La picamos en el vaso limpio durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos hacia las cuchillas los trocitos que se hayan pegado al vaso.

  9. Añadimos el aceite y pochamos durante 10 minutos, 120º, velocidad 1.

    Aprovechamos para rellenar los pimientos con la farsa. Podemos usar una cuchara pequeña o una manga pastelera.

  10. Vertemos el vino blanco o el champán. Programamos 4 minutos, varoma, velocidad 2, sin cubilete para que evapore mejor el alcohol.

  11. Incorporamos la farsa o el relleno que nos haya sobrado y el caldo. Salpimentamos y mezclamos durante 3 minutos, 100º, velocidad cuchara.

  12. Trituramos durante 1 minuto, velocidad 10.

    Si queremos una salsa más gruesa podemos triturar a velocidad 5.

  13. A la hora de servir, colocamos parte de la salsa en un plato, colocamos los pimientos rellenos encima y decoramos con cebollino.

    Servimos el resto de la salsa en una salsera para que cada comensal se pueda poner al gusto.

Notas

Si utilizas pescado y/o marisco congelado tendrás descongelarlo previamente.

¿Quieres saber más cosas sobre pimientos del piquillo rellenos de merluza y langostinos?

Esta receta la puedes personalizar a tu manera fácilmente. Puedes empezar decidiendo si quieres utilizar pescado y marisco fresco o congelado. 

También puedes decidir qué utilizar ya que puedes sustituir los ingredientes principales por bacalao, pescadilla o incluso mero o dorada. Y los langostinos los puedes cambiar por gambas o cigalas.

Esta receta también la puedes convertir en una receta de aprovechamiento y utilizar el pescado y marisco que te haya sobrado de otra receta.

Para que te quede un plato más fino, procura que los pimientos del piquillo sean calidad extra. Suelen tener mejores características y quedan espectaculares con cualquier relleno.

Para acompañar este plato, hemos preparado una salsa sencillísima a base de cebolla y vino blanco o cava, a la que le hemos añadido lo que nos ha sobrado del relleno. La hemos triturado y ha quedado espectacular.

Sirve 3 pimientos rellenos por comensal con parte de la salsa. El resto de la salsa te recomiendo que la pongas en un cuenco o en una salsera. Ya sabes que hay personas que no les gustan las salsas y, de esta manera, acertarás con todos.

Si necesitas preparar más cantidad, solo tienes que doblar o triplicar las cantidades. Los tiempos del pochado de la cebolla serán los mismos aunque, si quieres, puedes añadir un par de minutos más.

Si vas a doblar las cantidades de la bechamel, te recomiendo que también dobles los tiempos. Ya que necesitas que la leche se caliente y se mezcle bien con la maicena para que te quede una salsa ligeramente espesa.

No olvides que la leche tiene que estar a temperatura ambiente. Si estuviera fría, tendrás que añadir más tiempo.

Un último apunte, esta receta la puedes hacer con antelación y también la puedes congelar hasta 3 meses.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Fáciles Navidad Pescados