Patatas arrieras con langostinos

¡Qué receta más deliciosa! Hoy tenemos patatas arrieras con langostinos, un plato tradicional de España, que es un absoluto espectáculo. No podéis dejar de probarlo. A lo mejor os resulta un poco elaborado porque, por un lado hay que freir las patatas, por otro hay que elaborar los langostinos al ajillo y, por último, hacer la mayonesa de ajo. Pero os aseguramos que el esfuerzo bien merece la pena.

Este plato funciona genial como tapa o como picoteo.

Hemos utilizado langostinos frescos, también podéis usar gambas frescas o congeladas ya peladas (si vais más justos de tiempo o si no tenéis a mano). Si usais marisco fresco os recomendamos que guardéis las cabezas y las cáscaras para hacer un buen fumet con la Thermomix.

Esta receta también necesita de una buena mayonesa de ajo:

Mayonesa de ajo-perejil

Deliciosa salsa de mayonesa aromatizada con ajo y perejil. Fácil y rápida y perfecta para acompañar nuestros platos de pescado.

Patatas arrieras con langostinos

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Estas patatas arrieras con langostinos son un entrante o un primer plato perfecto. Una receta elaborada pero con un sabor innigualable. Éxito seguro.

  • Irene Arcas
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 400
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 3 patatas grandes
  • 300 g de langostinos o gambas frescas o congeladas
  • aceite de oliva virgen extra para freír + 70 g para las gambas al ajillo
  • 3 dientes de ajo
  • 1-2 cayenas (opcional si os gusta el picante)
  • un buen manojo de perejil
  • 4 cucharadas de mayonesa de ajo (receta en la introducción)
  • sal

Preparación

  1. Patatas

    Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla. Las freímos en abundante aceite. Retiramos a una fuente amplia, echamos una pizca de sal y reservamos celientes.

    *Un truco para reservarlas calientes es meterlas en el horno a 50º hasta que terminemos de preparar los langostinos.

  2. Langostinos

    Echamos el aceite y los ajos en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos, con la espátula, los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa de vaso hacia las cuchillas.

  3. Añadimos la cayena (opcional) y programamos 10 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore mejor.

  4. Agregamos los langostinos pelados, previamente espolvoreadas con un poquito de sal y programamos 3 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin poner el cubilete.

     

  5. Emplatado

    Volcamos los langostinos directamente sobre las patatas con el aceite y todo.

    Añadimos unas cucharadas de mayonesa de ajo por encima.

    Espolvoreamos con perejil. ¡A disfrutar!

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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