Pan de queso (¡sin amasar!) | RecetaTin Eats

Remolinos de queso, una corteza de queso crujiente increíblemente dorada y una miga suave y esponjosa. ¡Este pan de queso es el sueño hecho realidad de todos los monstruos de carbohidratos amantes del queso! El factor decisivo: es una receta muy fácil de pan sin amasar basada en el querido pan artesanal crujiente sin amasar. ¡¿¿Estás listo para esto??!

Pan de queso

Este es un pan que te costaría comprar. Porque no puedo imaginarme ninguna panadería llenando tanto queso como yo. 250 g, ¡eso es media libra! Para un sabor a queso imperdible.

¿Indulgente? ¿Excesivo? Tal vez.

Pero si voy a hacer un pan de queso, ¡quiero hacerlo bien! Nada de esta pizca de queso apenas visible en la superficie. ¡Preferiría simplemente hacer una hogaza de pan simple y hacer una tostada de queso!

Sobre este negocio del pan sin amasar

Este magnífico pan está hecho con una masa de pan sin amasar que se ha leído más de 7 millones de veces desde que lo publiqué en 2020. Es una receta milagrosa probada (gracias) New York Times!) que es lo suficientemente fácil para los principiantes, pero los entusiastas del pan sazonado aprecian sus cualidades artesanales.

Así es como baja:

1. Mezclar la harina, la levadura, la sal y el agua con una cuchara de madera (10 segundos).

2. Dejar duplicar el volumen (1 a 3 horas).

3. Dobla el queso, forma una ronda (5 minutos).

4. Hornear (40 minutos). Comer (30 segundos).

Ingredientes

Esto es lo que necesitas para hacer esto: levadura, harina, sal, agua y queso. ¡Sí, de verdad, eso es todo!

Para la masa de pan

• La harina de pan es mejor, si puedes. – Usa harina de pan si puedes. La harina de pan tiene más proteínas que la harina normal, lo que significa más gluten, y esto hace que la masa sea más elástica y produce una textura más esponjosa pero masticable dentro del pan, al igual que el (¡caro!) pan artesanal que obtienes de tu panadería favorita.

  Sin embargo, este pan sigue siendo fantástico hecho con harina común o para todo uso. Pongámoslo de esta manera: no haría un viaje especial solo para obtener harina de pan si tengo ganas de esto en este momento. ¡Pero iría a buscarlo si estuviera haciendo esto para la compañía!

• Levadura instantanea – La receta base requiere levadura instantánea (también conocida como levadura Rapid Rise) que no necesita disolverse en agua y dejar que se forme espuma. También puede usar levadura normal (“Levadura seca activa” o simplemente “levadura seca”); solo necesita cambiar el orden de los pasos y disolver la levadura en agua primero. ¡El pan saldrá igual!

El queso

Yo uso Colby, pero puedes usar (casi) cualquier queso derretido que quieras (pensamientos a continuación). Pero realmente te insto a:

1. No escatimes en cantidad. Yo uso un total de 250g/8oz (2 1/2 tazas empacadas) en este pan. Las primeras versiones comenzaron con 1 taza, luego subieron y subieron. Para full-on imperdible DIOS MÍO sabor a queso, ¡250g/8z es la cantidad a usar! (En caso de que tenga curiosidad, me arrastré un poco más, pero comenzó a pesar el pan. ¡La codicia del queso fracasó!)

2. Triture su propio queso. El queso comprado en la tienda es más grueso (por lo que pesa el pan y no sube tan bien) y no se derrite porque está recubierto con agentes antiaglomerantes. Para obtener las mejores cintas de queso y la mejor corteza de queso, ¡ralla las tuyas! (Pero, en el caso de una emergencia de pan de queso, y puede suceder, el queso rallado en paquete servirá).

yo uso colby – Me gusta usar Colby porque se derrite “suavemente”, por lo que se funde maravillosamente con la miga de pan sin apelmazar ni sangrar aceite. También se hornea maravillosamente dorado en la corteza. Para una versión premium, Yo uso gruyere. ¡Pero lo hace considerablemente más caro!

Otro queso – Cualquier queso (que no sea mozzarella) que se derrita bien funcionará muy bien aquí, como cheddar, sabroso, Monterey Jack, gruyere. Me gusta Colby por sus cualidades para derretir y no pesa el pan mientras sube en el horno, y no es grasoso (como el queso Tasty). Re: mozzarella – funcionará bien, pero no tiene suficiente sabor en comparación con otros quesos.

Cómo hacer este pan de queso sin amasar

Aviso – Hay mucha información detallada en esta sección para darles a los novatos del pan la confianza para hacer esto. Para los panaderos experimentados, esta receta es pan comido, así que le sugiero que salte directamente a la receta o al video de la receta. 🙂

Para aquellos familiarizados con el amado pan crujiente artesanal sin amasar – ¡El método es el mismo excepto que el queso se dobla y se apila encima!

1. La masa de pan sin amasar

Volcar todo en un bol y mezclar. ¡Sin amasar!

1. masa peluda – Usando una espátula de goma, mezcle la harina, la sal y la levadura en un tazón grande. Agregue agua, luego mezcle con el mango de la espátula hasta que ya no se vea la harina.

   ¿Por qué el mango de la espátula de goma? Una especie de imita el gancho de masa de las batidoras de pie. Menos área de superficie para limpiar la masa gomosa.

2. consistencia de la masa – Debe ser demasiado pegajoso para amasar a mano, pero no se puede verter como la masa para pasteles (vea el video en X segundos).

3. Elevar – Cubrir con papel film y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 o 2 horas hasta que la masa doble su volumen. La superficie debe estar burbujeante y la mezcla debe sacudirse cuando agite el tazón.

   ¿Qué es un lugar cálido? 25°C/77°F+. Más cálido = subida más rápida. Evite la luz solar directa, seca la superficie de la masa. En invierno, coloco el cuenco al lado de un calentador. ¡En verano, en cualquier lugar de la casa! CONSEJO – su secadora Déjela funcionar (vacía) durante unos minutos. Coloque el tazón, cierre la puerta. Agradable y cálido interior = lugar perfecto para el levantamiento de masa sin corrientes de aire.

4. La masa probada (es decir, levantando la masa) – Trate de alrededor del doble para obtener el mejor levantamiento de pan. Si sube demasiado (por ejemplo, el triple) o no lo suficiente, entonces el pan no subirá lo suficiente o colapsará.

Masa, listo, ¡y ni siquiera te ensuciaste las manos! Sobre dar forma, queso y hornear.

2. Dar forma y queso

Esta sección es prolija. Pero en la práctica, es sencillo. ¡Lo verás en el vídeo de la receta!

1. olla precalentada – 30 minutos antes de que la masa esté lista, coloque una olla de base pesada de 24-28 cm / 4,5-8 cuartos de galón con tapa en el horno. Luego precaliente el horno a 240°C/450°F (220°C forzado por ventilador). ¡Queremos esa olla caliente!

   Curioso por qué una olla caliente? Lea las preguntas y respuestas en Pan artesanal crujiente sin amasar. ¿Sin horno holandés? ¡Está bien! Use una olla de agua en el horno en su lugar. Instrucciones en las notas de la receta.

2. Raspe la masa – Espolvorea un área de 30 cm/12″ con ~1 cucharada de harina. Raspe la masa sobre la harina con la espátula de goma.

3. Darle forma de disco – Espolvorea la superficie con 1 cucharadita de harina para que puedas darle palmaditas en un disco de aproximadamente 20 cm/8″ sin que la masa se te pegue en las manos. No hay necesidad de ser meticuloso acerca de una forma o tamaño perfecto, solo aproximado está bien.

4. queso – Reservar 1/3 del queso para cubrir. Cubra la superficie con la mitad del queso restante, dejando un borde de 2 cm/3/4″.

Doblar el queso dentro del pan

5. doblar hacia adentro – Usando un raspador de masa o cualquier cosa de forma similar (servidor de pastel, cuchillo grande, espátula), doble los lados hacia adentro 4 veces para formar una forma redondeada. Espolvorea el raspador según sea necesario para evitar que la masa se pegue.

   Queso cada capa – Después de cada pliegue, cubra la masa desnuda con un poco del queso restante, pero mantenga la capa final sin queso, ya que esta será la base del pan.

6. ¡Wonky está bien! No te preocupes por la forma en esta etapa. El propósito de los pasos de doblado es desinflar las burbujas de aire en la masa y enterrar el queso dentro del pan.

7. Transferencia de papel – Coloque una hoja de 40 cm / 16 ″ de papel para hornear / pergamino al lado de la masa y luego voltéela sobre el papel para que el lado de la costura quede (en su mayoría) hacia abajo.

   ordenar la forma aproximadamente, usando el raspador de masa, en una forma redonda u ovalada uniforme. No se moleste en ser demasiado fastidioso aquí porque no importa qué forma tenga la masa, siempre se expande y se eleva en una forma redonda perfecta, según lo dictado por la olla.

8. corona de queso – Amontonar el queso reservado. Se acumula alto. ¡Qué visión tan satisfactoria!

¡Tiempo de horneado!

3. Hornear (y comer)

A diferencia de la formación del pan, ¡esta parte es deliciosamente breve para explicarla con palabras!

1. Sacar la olla caliente – Retire la olla caliente del horno.

2. Transferencia de masa – Sostenga el papel para transferir la masa a la olla, manteniéndola sobre el papel. Pon la tapa.

3. 35 minutos cubiertos – Hornee 35 minutos con la tapa puesta.

4. 10 minutos descubierto – Retire la tapa. Hornee sin tapar durante 10 minutos para colorear la superficie.

5. Transferir a la rejilla de enfriamiento – Retire la olla del horno. Use papel saliente para transferir el pan a una rejilla para enfriar. Deslice el papel desde abajo.

6. Descansar durante al menos 10 minutos antes de cortar. ¡El descanso es importante para los panes! En este paso, el interior termina de cocinarse y secarse. Si está impaciente y corta el pan directamente desde el interior, el interior se manchará como si fuera masa cruda, incluso si no lo es. Sí, he estado allí, he hecho eso. La paciencia no es mi virtud, ¡y me castigan por ello!

¡Ahora es el momento de COMER!

Nota: La obra de arte del queso encintado es diferente cada vez. ¡Es como una sorpresa por dentro!

Cuestiones de servir y conservar el pan de queso

Este pan, cuando está caliente y fresco, no necesita nada que lo acompañe para disfrutarlo. El queso está fundido, el pan es suave, la corteza es salada y crujiente.

Sin embargo, ¡usted y yo sabemos que untar mantequilla solo elevaría la experiencia de comer!

Se mantiene lo suficientemente fresco para comer sin tostar durante alrededor de 24 a 36 horas. Después de esto, solo bríndales una tostada rápida en tu tostadora y luego unta con mantequilla. El queso en la superficie de cada rebanada se vuelve dorado y crujiente, y también obtienes trocitos derretidos. Es tan bueno que siempre esperarás más sobras de pan de queso. – Nagi x

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