Mi abuela valenciana siempre hacía así la sopa de tomate, y jamás he vuelto a probar una parecida
La gastronomía tradicional guarda esas recetas que pasan de generación en generación. Platos que no sólo alimentan, sino que también evocan a la nostalgia. Entre ellos, la sopa de tomate tiene un lugar especial en muchos hogares. Cada familia le da su toque, pero algunas versiones son irrepetibles.
En esta misma línea, la forma en que una abuela valenciana preparaba este plato se mantuvo al pie de la letra por décadas. Y es que la cocina de aprovechamiento era clave en tiempos difíciles, y esta receta es un ejemplo de ello. Con ingredientes sencillos y un procedimiento sin complicaciones, esta abuela lograba un resultado que cautivaba a todos.
Ingredientes para la sopa de tomate, receta de una abuela valenciana
Para elaborar esta receta para 4 personas, se necesita:
- 1 kilo de tomates.
- 3 pimientos.
- 1 cebolla.
- 4 rebanadas de pan duro.
- 6 dientes de ajo asado.
- 1 manojo de hierbabuena.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 litro de caldo de verduras.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 huevo por persona (opcional).
El pan duro es clave en esta receta, ya que aporta cuerpo y textura. En el pasado, era una solución para aprovechar los restos de pan de días anteriores, evitando desperdiciar alimentos.
Sopa de tomate: así la hacía esta abuela valenciana
Esta receta, además de nutrir, representa una forma de mantener vivas las costumbres culinarias de generaciones pasadas.
Preparación del sofrito
- En una cazuela amplia, calentar un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Picar la cebolla y sofreírla hasta que comience a dorarse.
- Cortar los pimientos en tiras y agregarlos a la cazuela.
- Incorporar los dientes de ajo asados y remover para que se integren los sabores.
Cocción de los ingredientes principales
- Triturar los tomates y picar el pan en trozos pequeños.
- Añadir el pimentón al sofrito y remover rápidamente para que no se queme.
- Incorporar el tomate triturado y el comino. Mezclar bien.
- Agregar el manojo de hierbabuena y tapar la cazuela. Dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos.
- Durante este tiempo, el tomate libera sus jugos y se fusiona con el resto de los ingredientes, dando como resultado un caldo con un sabor intenso.
Finalización de la sopa de tomate
- Rectificar de sal y añadir pimienta recién molida.
- Agregar el pan picado y remover para que absorba el sabor.
- Incorporar el caldo de verduras y dejar cocer 10 minutos. La textura se puede ajustar según la preferencia, más espesa o con caldo.
- Si se desea, se pueden cocinar huevos poché o romperlos directamente en la sopa y tapar para que se cuajen con el calor.
Consejos y variaciones para tu sopa
- Para un sabor más intenso, se pueden asar los tomates antes de triturarlos.
- Si se prefiere una textura más fina, la sopa se puede pasar por un colador o triturar con una batidora antes de añadir el pan.
- Se pueden incorporar otras hierbas como el tomillo o el orégano para variar el aroma.
- En algunas zonas se añaden almendras trituradas para un toque diferente.
Origen e importancia de la sopa de tomate
La sopa de tomate es una receta tradicional en muchas regiones de España, pero en la Comunidad Valenciana adquiere un toque particular. Es un plato que se originó en las cocinas humildes, donde el ingenio permitía convertir ingredientes simples en comidas sabrosas y nutritivas.
El tomate, introducido en Europa tras el descubrimiento de América, se convirtió en un ingrediente esencial de la dieta mediterránea. Su combinación con pan, hierbas aromáticas y caldo dio lugar a una sopa reconfortante que se servía tanto en invierno como en verano, dependiendo de la textura deseada.
Por último, y además de su sabor, la sopa de tomate es una opción saludable. El tomate es rico en licopeno, un antioxidante beneficioso para la salud cardiovascular. La presencia de ajo y hierbabuena aporta propiedades digestivas y antiinflamatorias.
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