Este salteado de tofu y verduras te hará amar la comida vegana
Esta receta de salteado de tofu y verduras es una de las puntas de lanza de la cocina vegana, y utilizada como prueba, con toda razón, de que sus platos pueden ser deliciosos, atractivos y saludables, a pesar de no utilizar ningún producto de origen animal. Se trata de un plato rápido y sencillo, que se puede tener listo en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para ser parte del menú semanal, y es además un plato que se puede transformar y adaptar a las diferentes verduras de temporada.
Aunque el tofu se asocia con la comida vegana y vegetariana, se trata de un ingrediente con una larga historia en la comida china y de otras partes de Asia. El tofu es una combinación de semillas de soja, agua y solidificante o coagulante, que se elabora de un modo similar al queso y que ha estado presente en la gastronomía china desde hace más de 2.000 años. Sin embargo, gran parte de su difusión en Occidente se debe a su uso en las cada vez más populares gastronomías veganas y vegetarianas. Podemos encontrar en el mercado dos clases de tofu, una con textura más blanda y otra más dura. Para esta receta resulta mejor la variedad más dura.
Ingredientes:
- 400 gramos de tofu firme
- 1 zanahoria
- ½ cebolla morada
- 100 gramos de brócoli
- ½ pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 centímetros de raíz de jengibre
- 200 ml de caldo de verduras
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de maicena
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar el salteado de tofu y verduras:
- Cortar el tofu en cuadrados, trocear el brócoli, los dientes de ajo y el jengibre.
- Cortar en juliana la cebolla y el pimiento, y en bastoncitos la zanahoria.
- Saltear el tofu en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, para dorar un poco. Dar un toque de sal. Sacar y reservar.
- En la misma sartén, con un poco más de aceite, saltear el brócoli, la zanahoria, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, durante unos 3 minutos.
- Mezclar en un bol la salsa de soja, el caldo de verduras, el azúcar, la maicena y el jengibre. Mezclar para hacer la salsa.
- Incorporar el tofu y la salsa a la sartén con las verduras; remover y cocinar durante un par de minutos, dando tiempo a que la salsa espese.
- Probar antes de servir por si es necesario agregar una pizca de sal.
Información nutricional: 772 kcal
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Almuerzo
Anímate a hacer este delicioso salteado de tofu y verduras y prepárate para sorprenderte con el sabor de este plato vegano y oriental, que puedes acompañar con arroz blanco o con unas patatas al vapor. Si sobra el tofu ya preparado lo puedes conservar en un envase hermético en la nevera hasta por una semana.
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