Ensaladilla rusa vegana

La ensaladilla rusa de hoy es perfecta si sois veganos o si lo son vuestros invitados… Su mayonesa es especial ya que la haremos sin huevo y con leche de soja.

Os sorprenderá lo consistente que queda (podéis verla en las fotos, en el bol) y la poca diferencia que hay con la mayonesa tradicional.

Los ingredientes de la ensaladilla los cocinaremos en el cestillo y en el varoma. Una vez cocinados y fríos podréis añadirles encurtidos como pepinillos o aceitunas y mezclarlos con parte de la mayonesa que hemos preparado.

Os adelanto que sale mayonesa de sobra que os puede servir para otros platos como estos bagels. Si queréis obtener menos cantidad, solo tendréis que reducir a la mitad sus ingredientes.

Ensaladilla rusa vegana

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Una ensaladilla que gusta a todos y que agradecerán las personas con una dieta vegana.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 550
  • Raciones: 6
  • Tamaño ración: -6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la mayonesa vegana:

  • 200 g de bebida de soja o de otra bebida vegetal (importante que sea sin azúcar)
  • 350 g de aceite de girasol
  • 2o g de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita rasa de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita rasa de sal

Para la ensaladilla rusa:

  • 700 g de agua del grifo
  • 20 g de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de guisantes congelados
  • 300 g de patata pelada y en cubitos de un centímetro
  • 200 g de zanahoria pelada y en cubitos de un centímetro
  • Encurtidos (opcional)

Preparación

  1. Comenzamos preparando la mayonesa. Ponemos en el vaso la bebida vegetal y el aceite. Programamos 1 minuto, velocidad 6.

  2. Añadimos el vinagre y programamos 30 segundos, velocidad 4. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  3. Añadimos la cúrcuma y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 4.

  4. Ponemos nuestra mayonesa vegana en un bol y la cubrimos con film transparente. Reservamos en el frigorífico.

  5. Vamos ahora a cocinar los ingredientes de la ensaladilla. Podemos utilizar el vaso tal y como ha quedado, sin lavarlo. Ponemos en él los 700 g de agua, los 20 g de vinagre y la sal.

  6. Colocamos en cestillo en su posición y echamos en su interior los 200 g de guisantes congelados.

  7. Ponemos la tapa en el vaso. Colocamos ahora el varoma en su posición y distribuimos dentro las patatas y las zanahorias (todo pelado y troceado). Ponemos la tapa del varoma y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  8. Acabado el tiempo programado, retiramos con cuidado el varoma de su posición y, sacamos el cestillo ayudándonos con la ranura de la espátula. Los guisantes ya estarán cocinados así que los reservamos.

  9. Colocamos de nuevo el varoma en su posición y continuamos con la cocción de la patata y la zanahoria programando 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  10. Pasamos la verdura bajo el chorro de agua fría y la dejamos escurrir.

  11. Mezclamos nuestra verdura con los guisantes. Añadimos, si queremos, nuestros encurtidos favoritos en trocitos (aceitunas, pepinillos…) y mezclamos. Incorporamos la mayonesa que consideremos necesaria e integramos todo bien.

  12. Conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Más información – Salsa mayonesa, Bagels con atún, mayonesa y lechuga

Fuente – Vorwerk

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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