Empanadillas de pisto con merluza

Disfruta de estas empanadillas caseras, hechas con lo mejor de las verduras y pescado, para un aperitivo suave que gustará a toda la familia. Se pueden hacer al horno , pero fritas están espectaculares.

Haremos el pisto en el robot, trituraremos las verduras y a continuación las cocinaremos de forma fácil. No hace falta estar pendiente, ya que lo cocina en minutos y tendremos un relleno estupendo.

La merluza la tendremos que freir en una sartén, pero no es nada complicado. Después la desmenuzaremos junto al pisto, cerramos la oblea y formamos la empanadilla. El toque final lo tiene la sartén, dónde las doraremos. ¡Quedan estupendas!

Empanadillas de pisto con merluza

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Deliciosas y crujientes empanadillas con un relleno de pisto y merluza.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 340
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 paquete de obleas grandes
  • 2 filetes de merluza
  • 45 g de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 380 g de tomate frito casero
  • Aceite de girasol o de oliva para freír las empanadillas
  • Sal

Preparación

  1. Pelamos y cortamos la cebolla en cuatro partes y la echamos en el vaso. Pelamos los dos dientes de ajo y lo añadimos.

  2. Lavamos los dos pimientos y lo partimos en varios trozos. Lo añadimos al vaso.

  3. Lavamos la berenjena y el calabacín y lo partimos en varios trozos. Lo añadimos al vaso y lo troceamos. Para ello, programamos 9 segundos a velocidad 4.

  4. Abrimos la tapadera y bajamos la verdura al fondo del vaso con la ayuda de una espátula. Agregamos 45 g de aceite de oliva y programamos 15 minutos, 120º a velocidad de cuchara.

  5. Después agregamos 380 g de salsa de tomate frito casero y volvemos a programar 20 minutos, 120º a velocidad de cuchara.

  6. Hay que cocinar el pescado. En una sartén añadimos un hilo de aceite de oliva y lo ponemos al calor. Añadimos los filetes de merluza con un poco de sal y los freimos.

  7. Preparamos las obleas sobre la mesa. Echamos una pequeña porción de pisto y la merluza desmenuzada por encima. Cerramos la oblea y la sellamos apretando con un tenedor.

  8. Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite. Cuando coja calor vamos añadiendo las empanadillas, dejando que se doren por ambas caras.

  9. Las sacamos y dejamos escurrir sobre un plato con papel, para que absorba el aceite que sobra. Servimos calientes.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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