Bacalao dorado o Bacalhau à Brás
¡Hola chicos!! Os tengo que contar muchas cosas que me han pasado últimamente. Cosas que han hecho que no esté mucho por aquí, pero de eso ya hablaremos 😀 Hoy quiero traeros una receta rica y tengo que confesar que me he vuelto un poco loca y me he tenido que comprar esta Skillet merengue de Le creuset® -dto: velocidadcuchara-. Llevaba años soñando con ella, pero como tengo tantas cositas para el blog, no me decidía pero ya está en casa.
Os va a parecer raro, pero muchas veces sueño con que voy a poner en las fotos y esta la tenía clara. Me apetecía una barbaridad y queda estupenda. Lo que me gusta de esta skillet alta, es que es grande y tiene mango para poder cogerlas, porque como os podéis imaginar, al ser de hierro pesa. Otra cosa es que sirve para el horno y la tercera, es que es absolutamente preciosa. ¿Qué os parece a vosotros?
Es preciosa y curiosa la cuchara de bambú de la marca Pebbly® -son estas cosas que encuentro en Claudia&Julia que son diferentes-. Intento entrar poco en su web porque siempre pico, pero tengo necesidad de renovar cositas de la cocina, las cortinas, la ropa de cama. Me apetece refrescar la casa, la vida. Iré poco a poco 😀
Hoy hemos hecho este “Bacalhau à Brás” aprovechando la noche de viernes, por eso quería compartirlo ya, para que aprovechéis este finde para cocinarla para todos los de casa. Yo el ebacalao lo he comprado en el centro, en Malasaña y lo he tenido 24 horas en remojo haciendo varios cambios de agua. En la receta no os pongo ni gota de sal, así que probadlo por si la necesitase. En cualquier caso, tenéis una entrada de “Cómo desalar bacalao” por si nunca lo habéis hecho, en algunas tiendas lo podéis comprar desalado directamente.
Espero que os guste y que os animéis a hacerla. Es una receta super rica. Disfrutad mucho de la vida. Un beso grandote!
- Para el sofrito con bacalao:
- 400-500 g de bacalao desalado desmigado
- 400 g de cebolla cortada en juliana
- 1 diente de ajo picado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5-6 huevos medianos
- 40 ml de nata
- Además:
- 200 g de patatas paja
- 80 g de aceitunas negras para decorar
- Perejil picado para espolvorear
- 1 sartén de 24-26 cm de diámetro alta
- Pon la mariposa dentro del vaso, vierte la cebolla, el ajo picadito y el aceite y cocina 16 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Añade el bacalao desalado y cocina 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
- Pon una sartén al fuego y vierte en ella todo el preparado del vaso. Termina de cocinar a fuego medio-alto y deja evaporar parte del caldo que ha soltado.
- Mientras tienes la sartén al fuego, retira la mariposa, vierte los huevos y la nata en el vaso y bate 8 segundos en velocidad 3.
- Vierte en la sartén las patatas paja y remueve hasta repartirlas entre el bacalao. Agrega encima los huevos batidos con la nata, remueve y cocina. En cuanto veas que empieza a cuajar el huevo, apaga el fuego para que no se seque y quede una mezcla jugosa.
- Añade las aceitunas y el perejil picadito y sirve inmediatamente.
– Para ahorrar dinero, no compres lomos de bacalao desalado, este cuesta unos 8-10€, sin embargo, el bacalao desmigado cuesta unos 3-4€ y para esta receta es perfecto. 😉
– Otras recetas con bacalao: Brandada de bacalao, Empanada de bacalao, Milhojas de bacalao con crema de coliflor, Potaje de vigilia.
Esta receta Bacalao dorado o Bacalhau à Brás aparece en Velocidad Cuchara.
Fuente: Velocidad Cuchara
www.velocidadcuchara.com
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