🍓🍓🍓ESPUMA de FRESA y FRAMBUESAS en copa de chocolate en MONSIEUR CUISINE, THERMOMIX 🍓🍓🍓
Espuma de fresas y frambuesas, en copa de chocolate
100 gr de fresas congeladas
50 gr de frambuesas congeladas
50 gr de azúcar
La CLARA de 1 huevo
Un chorrito de zumo de naranja
Comenzamos lavando las fresas
Una vez lavadas las fresas las troceamos. Luego las congelamos junto con las frambuesas
Lo ideal sería dejar una noche las fresas y frambuesas en el congelador
200 gr de chocolate negro
Unos 4 globos
Introducimos el chocolate en el vaso
Programamos 4 minutos velocidad 1 a 70º
Depositamos el chocolate en un recipiente y lavamos el vaso del robot
Inflamos un globo en un tamaño pequeño y lo rebozamos por el chocolate templado
Repetimos la operación con los demás globos
Colocamos el globo en un vaso y dejamos que el chocolate se enfríe en la nevera, al menos media hora
Una vez que esta frío el chocolate, cogemos un cuchillo y lo calentamos en agua caliente y se lo pasamos por el borde, con el canto que no corta para despegarlo del vaso
Con cuidado, pinchamos el globo y lo vamos separamos. Reservamos la copa de chocolate en el frigorífico
Preparada la copa de chocolate, introducimos el azúcar en vaso del robot Programamos 10 segundos velocidad 10
Luego, introducimos las fresas y las frambuesas congeladas
Programamos 15 segundos velocidad progresiva del 5 al 10
Una vez triturado, bajamos los restos, y añadimos la clara del huevo y el chorrito de zumo de naranja
Colocamos la MARIPOSA para que se monte la clara de huevo Con la mariposa puesta, programamos entre 2 a 3 minutos aproximadamente hasta que se monte la clara, a velocidad 4
A mitad de tiempo, podemos pausar y bajar bien los ingredientes. (Paso opcional)
Nota: si no puedes hacer la copa de chocolate, utiliza una copa de cristal
Con estos ingredientes, saldrían unas cuatro raciones
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