Recetas con sazón
Recetas con sazón
La primera vez que vi esta receta en el cuaderno de mi madre dudé: ¿lomo con plátanos? Parecía una combinación rara para una familia acostumbrada a lo clásico. Pero cuando la probé entendí todo. El dulzor del plátano frito y las ciruelas junto con el jugo del lomo asado forman una salsa que no tiene …
El olor del conejo dorándose en aceite de oliva con los ajos llena la cocina de una forma que no hay manera de describir bien. Es un olor de domingo, de comida de esas que tardan en hacerse pero que valen cada minuto. El conejo con tomate es uno de los guisos más sencillos que …
La primera vez que propones esta lasaña la gente duda: ¿morcilla en una lasaña? Pero en cuanto la pruebas ya no hay vuelta atrás. La morcilla de arroz desmenuzada con los piñones tostados forma un relleno oscuro y untuoso que contrasta con el dulzor suave de los pimientos del piquillo, y la mayonesa de eneldo …
La panceta chisporrotea en la sartén, se dora por los bordes y suelta esa grasa que se mezcla con las zanahorias pochadas para crear un guiso sencillo que llena la casa de olor. No es un plato rápido, porque las zanahorias necesitan su hora de cocción para quedarse tiernas de verdad, pero el resultado merece …
El puerro cocido tiene una suavidad que te sorprende si no lo has probado así: blando pero sin deshacerse, con ese sabor entre cebolla y hierba que se vuelve mucho más delicado cuando se cuece. Envuelto en jamón, rebozado y frito con esa costra dorada por fuera, y encima una salsa hecha con el agua …
Las perdices con leche son uno de esos platos que llevan en las mesas españolas más tiempo del que cualquiera puede recordar. La leche suaviza la carne de caza, que sin ese ingrediente puede quedar dura y con un sabor muy intenso, y junto con el tocino y la cebolla crea una salsa blanca y …
Cuando el hojaldre sale del horno de color bronce y suena hueco al golpearlo con el dedo, ya sabes que el interior va a estar bien. La carne envuelta en bacon ahumado y queso fundido, todo protegido por esa capa crujiente: el lomo en hojaldre es uno de esos platos de horno que parece más …
Las albóndigas en salsa de tomate son uno de esos platos que huelen a cocina de madre desde el primer sofrito. La cebolla pochando en aceite, el tomate reduciéndose, y las albóndigas absorbiéndolo todo durante el último hervor: si esto no te abre el apetito, repasa la receta. Aquí te cuento cómo hacerlas para que …
Esto parece un simple pastel de jamón y queso, pero en realidad es una especie de pain perdu salado horneado que sale mucho mejor de lo que suena. El pan de molde empapado en huevo y leche, capas alternas de jamón york y queso, todo horneado hasta que queda dorado por fuera y cremoso por …
Al cortar el lomo y ver las capas de jamón serrano y bacon en el interior hay algo que funciona siempre, sea en una cena de diario o en una comida de domingo con familia. La carne absorbe los jugos del jamón y el bacon durante el horneado, queda muy jugosa por dentro y con …
Hay recetas que parecen más elaboradas de lo que son, y esta es una de ellas. Dos filetes de solomillo finos, paté en el interior y una loncha de jamón serrano: lo cierras con un palillo y lo fries cinco minutos. Lo que sale del aceite tiene una capa dorada por fuera, el jamón tostado …
Levantas la tapa de la sartén y te llega esa nube de vapor con olor a cebolla pochada, morcilla recién deshecha y manzana caramelizada por los bordes. El revuelto de morcilla es de esas recetas que solucionan una cena de jueves cuando llegas tarde, pero también funciona como tapa caliente de aperitivo cuando tienes invitados …
Cuando las pechugas a la naranja están en su punto, la cocina huele a piel de cítrico caramelizada y a vino dulce reduciéndose en el fondo de la sartén. La carne queda dorada por fuera, jugosa por dentro, y el jamón serrano del relleno aporta un puntito salado que cuadra de maravilla con el almíbar …
Abres la puerta del horno y sale ese vapor caliente con olor a canela, mantequilla y queso gratinado. La moussaka griega recién hecha tiene capas de berenjena dorada, carne picada con tomate y vino tinto, y una bechamel cremosa cubriendo la fuente como una sábana espesa con queso gratinado. Es el equivalente mediterráneo a una …
El olor a pastel de carne saliendo del horno tiene algo de domingo en casa de la abuela: la corteza tostada que se hincha por encima del molde, el jugo del cerdo que burbujea en los bordes y ese aroma a jamón serrano dorado que se cuela por toda la cocina. Es de esas recetas …
Morder un chorizo empanado recién sacado de la sartén es un pequeño vicio: el crujido del pan rallado dorado, el jugo rojizo del pimentón que se escapa al primer corte y ese aroma a ajo ahumado que inunda la cocina. Es una tapa humilde, de las que se preparan en cinco minutos con lo que …
El olor a cordero dorándose en la sartén, las nueces partiéndose bajo el cuchillo, la salsa de nata reduciéndose a fuego lento mientras el queso manchego empieza a derretirse sobre la carne en el horno: el cordero con nueces es una de esas recetas que huelen a celebración mucho antes de servirse. No es el …
El crujido del beicon dorándose en la sartén, el vapor suave de las verduras salteadas dentro, la pechuga de pollo jugosa por el centro y esa costra tostada que se forma en el exterior: los rollitos de beicon y pollo son una de esas recetas que huelen a casa desde el primer minuto. Los puedes …
El olor a pollo cocido a fuego lento se cuela por toda la cocina mientras un melocotón maduro espera, jugoso y dorado, sobre la encimera. Esa combinación, tan rara para un adulto y tan acertada para un bebé, es el alma de esta papilla de pollo con melocotón: una receta suave, dulce por la fruta …
¿¿Cuántas veces os habéis comido una hamburguesa entre hojas de lechuga?? Los que estamos iniciando a quitarnos de nuestra alimentación el pan, es una refrescante manera de comer nuestras hamburguesas preferidas! Escogimos hamburguesa de Wagyu, queso curado, rodaja de tomate, huevo plancha y lechuga. El resultado?? Espectacular!! Estamos probando, comer con bajos carbohidratos, y la …