Receta de risotto de limón con guisantes
El risotto es un plato de origen italiano que ha ganado popularidad en todo el mundo. Su textura cremosa y su sabor delicioso lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Si estás buscando una receta fresca y llena de sabor, el risotto de limón con guisantes es una excelente elección.
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz Arborio (o cualquier otro arroz para risotto)
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 litro de caldo de verduras
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una olla grande, calienta el caldo de verduras y mantenlo a fuego bajo para que se mantenga caliente durante todo el proceso de cocción del risotto.
- En otra olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el arroz a la olla y revuelve constantemente durante unos minutos, hasta que los granos de arroz estén ligeramente dorados.
- Agrega el vino blanco al arroz y revuelve hasta que se haya evaporado por completo.
- Comienza a añadir el caldo de verduras caliente al arroz, una taza a la vez, y remueve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido por completo antes de agregar más caldo. Repite este proceso hasta que el arroz esté cocido al dente, aproximadamente 20 minutos.
- A mitad de la cocción, echa los guisantes al risotto y continúa añadiendo caldo.
- Una vez que el arroz esté cocido al dente y haya absorbido todo el caldo, retira la olla del fuego. Agrega la mantequilla, el queso parmesano rallado, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla bien hasta que la mantequilla se haya derretido y todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Prueba el risotto y sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar un poco más de ralladura de limón para intensificar el sabor.
- Sirve el risotto de limón con guisantes caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores frescos y cremosos.
Este risotto de limón con guisantes es una opción perfecta para una comida ligera y sabrosa. El toque cítrico del limón le da un sabor refrescante, mientras que los guisantes aportan un toque de dulzura y textura. Prepararlo puede parecer complicado, pero siguiendo los pasos adecuados y teniendo paciencia, obtendrás un resultado digno de un chef italiano.
Puedes acompañar este risotto con una ensalada verde fresca o con unas rodajas de pan tostado. Además, es una excelente opción para impresionar a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa en casa.
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