Mini pasteles de queso con bombones Ferrero

Preparación

1. Derretimos nuestra mantequilla en una pequeños cuenco y con la ayuda de un microondas. Lo meteremos a baja potencia a intervalos de 30 segundos hasta ver que se derrite. En nuestro vaso Thermomix echamos los 150 g de galletas medio partidas y programamos durante 20 segundos a velocidad 5.

2. Añadimos los 150 g de mantequilla derretida y las 2 cucharadas de cacao en polvo. Lo mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3,5. Sacamos la mezcla del vaso y vamos colocando la galleta en nuestro pequeños moldes como la base de los pasteles. Ajustamos y apretamos bien la base para que quede compacta y lo meteremos en el frigorífico para que cuaje.

3. En un gran vaso de agua fría echamos las 3 hojas de gelatina para que se vayan ablandando. Mientras vamos haciendo la crema. En el vaso añadimos los 400 g de crema de queso, los 50 g de crema de avellanas y cacao, los 120 g de azúcar y la cucharada de extracto de vainilla. Lo programamos durante 20 segundos a velocidad 1,5.

4. Si se han ablandado las gelatinas ponemos a calentar los 20 ml de leche. Lo calentamos bien y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos con una cuchara para que se disuelvan. Hay que dejar que se enfríe esta mezcla antes de añadirla a la crema de queso. Para acelerar el enfriamiento podemos meterlo en el frigorífico unos minutos, teniendo cuidado de que no se cuaje.

5. Cuando esté fría la gelatina la añadimos a la crema de queso y volvemos a programar 30 segundos a velocidad 3,5. 

6. Sacamos los moldes del frigorífico y los rellenamos con la crema de queso. Alisamos bien su superficie y lo volvemos a meter en el frigorífico al menos un par de horas, hasta que cuaje la mezcla.

7. Derretimos los 80 g de chocolate en el microondas. Lo haremos a baja potencia y en intervalos de 30 segundos. En cada intervalo intentamos remover con una cuchara para que se vaya derritiendo suavemente.

8. Sacamos los mini pasteles de los moldes y echamos por encima una cucharada de chocolate derretido. Antes de que se endurezca el chocolate lo decoramos con un bombón Ferrero.