Espaguetis cacio e pepe

Vamos hoy con un plato clásico de la comida italiana: espaguetis cacio e pepe. Es un plato super sencillo y muy muy sabroso, perfecto para los amantes del parmesano y de la pimienta. Tendréis un plato jugoso, lleno de sabor y matices en cada bocado.

Los ingredientes son muy sencillos: espaguetis, queso parmesano y pecorino, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Mi consejo: que la pimienta sea recién molida, porque la vamos a tostar en la sartén para que suelte toda su fragancia. ¡Veréis qué olor y qué aroma!

Para esta receta es fundamental que guardemos el agua de la cocción de la pasta porque es lo que nos ayudará a elaborar nuestra salsa de queso.

Es un plato que tendréis listo en prácticamente 20 minutos y es sencillamente espectacular por su sabor y extrema sencillez. ¿Vamos a por ello?

CONSEJO: comprad espeguetis de una marca italiana de pasta buena, así os aseguraréis que el plato es un 10. Os aseguro que merece la pena la inversión y marcará una diferencia. La diferencia no es mucha porque los espaguetis no es un producto costos pero de verdad que merece la pena.

Espaguetis cacio e pepe

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Un plato clásico de la comida italiana: espaguetis cacio e pepe. Es un plato super sencillo y muy muy sabroso, perfecto para los amantes del parmesano y de la pimienta. Tendréis un plato jugoso, lleno de sabor y matices en cada bocado.

  • Irene Arcas
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 350
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 350 g de espaguetis
  • 150 g de queso parmesano o pecorino (o mezcla de ambos)
  • 600 g de agua para la cocción
  • una pizca de sal
  • pimienta negra recién molida (cantidad al gusto)

Preparación

  1. En la thermomix añadimos el queso parmesano o pecorino (o ambos) y rallamos 3 golpes de turbo. Retiramos y reservamos en un bol.

  2. En el vaso añadimos el agua y calentamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

  3. Agregamos 1/2 cucharadita de sal al vaso y añadimos los espaguetis. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. 

    IMPORTANTE: escurrimos la pasta con ayuda del cestillo pero guardamos el agua de la cocción.

  4. Sin lavar el vaso, añadimos el queso que teníamos reservado. Programamos velocidad 3 1/2 sin temperatura y vamos añadiendo a hilo 1 cucharón de agua de la cocción sobre el bocal con la tapa para que vaya cayendo poco a poco. Cuando esté todo bien integrado lo reservamos en el bol.

  5. Mientras se cuece la pasta, calentamos una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añadimos la pimienta negra recién molida. Al menos 1/4 de cucharadita, sin aceite ni nada. Le damos unas vueltas para que la pimienta se vaya tostando y vaya soltando todo su aroma.

  6. Agregamos a la pimienta caliente y tostada 2 cucharones grandes del agua de la cocción y dejamos que se cocine 20 segundos a fuego medio.

  7. Agregamos inmediatamente los espaguetis a la sartén. Le damos unas vueltas y añadimos la crema de queso que teníamos reservada.

  8. Agregamos más agua de la cocción si vemos que se nos están quedando demasiado secos, probamos de sal y rectificamos. Removemos 30 segundos más y apagamos el fuego.

    Decoramos con queso parmesano rallado y más pimienta.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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