Cesta con ensalada de judías pinta

Tenemos esta cesta como una presentación original para una ensalada hecha con legumbres. Se trata de una cesta con ensalada de judías pinta, con un sabor diferente, bueno y lleno de color.

Utilizaremos la cesta hecha con tortitas de trigo. Las alubias pinta las coceremos en nuestro robot y después las echaremos sobre nuestra cesta.

También usaremos algunas verduras, cubitos de queso feta y aguacate, para darle un sabor y colorido que soprenderá a tus comensales.

Cesta con ensalada de judías pinta

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Ensalada diferente hecha sobre una tortita de trigo, con legumbres y verduras para ensalada.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: legumbres
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 g de alubias pinta
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla pequeña morada
  • 4 cucharadas de cubitos de queso feta
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Jugo de limón
  • Sal
  • 1 puñado pequeño de perejil fresco

Preparación

  1. Dejamos las alubias pinta a remojo en agua, la noche anterior, para que podamos cocerlas y queden tiernas.

  2. Colocamos la mariposa en el vaso. Añadimos 700 ml de agua, los 400 g de alubias pinta, la hoja de laurel y sal. Tapamos y programamos 40 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Comprobamos después el punto de las alubias y si no están tiernas, programamos 10 minutos más o lo que necesiten para que estén a nuestro gusto.

  3. Una vez cocidas las escurrimos y apartamos.

  4. Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry. Pelamos y cortamos en trozos alargados la cebolla. Abrimos los aguacates, sacamos la pulpa con una cuchara y lo cortamos en trozos.

  5. Preparamos las totitas colocándolas sobre un plato tipo cuenco. Dentro agregamos las alubias pinta, los trozos de tomate cherry, el aguacate, la cebolla y los trozos de queso feta.

  6. Aliñamos con sal las verduras y regamos con el aceite de oliva y el zumo de limón.

  7. Cortamos el perejil fresco en trocitos y lo añadimos a la ensalada. ¡Listo para tomar!

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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