Berenjenas asadas con yogur y tahine

Esta receta de hoy os va a sorprender ¡está absolutamente deliciosa! Berenjenas asadas con salsa de yogur y tahine.  Además, le vamos a poner un topping con cacahuetes que lo va a hacer completamente irresistible.

Seguimos buscando recetas ligeras para el verano, que no sean excesivamente complicadas para hacer en vacaciones, pero que sean realmente deliciosas. Y, sin duda, esta es una de ellas.

Los ingredintes son muy sencillos: berenjenas, yogures, tahine y cacahuetes. Después le daremos su toque fresco con lima y un punch con un toquecito de ajo. ¿Que además os gusta el picante? Fenomenal, utilizaremos pimentón picante o unas gotitas de tabasco o chile en polvo.

Fuente: Adaptación de @saboreanda

Berenjenas asadas con yogur y tahine

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Berenjenas asadas con salsa de yogur y tahine.  Además, le vamos a poner un topping con cacahuetes que lo va a hacer completamente irresistible.

  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 150
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 berenjenas pequeñas o 1 grande
  • 2 yogures griegos sin azúcar un puñadito de cacahuetes tostados pelados
  • 1/2 diente de ajo
  • un puñado de hojas de menta o hierbabuena
  • 1 cucharada grande de tahine
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Aceite de oliva al gusto
  • 1 puñado de cacahuetes fritos con sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce/picante/mezcla
  • zumo de 1 lima
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación

  1. Cortamos las berenjenas en bastones a lo largo, los aderezamos con un buen chorro de aceite de oliva, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta y cominos.

  2. Colocamos papel de horno en la airfryer o en la bandeja de horno y cocinamos hasta que esté bien doradita la berenjena.

    • En airfryer: 180º 15 minutos.
    • En horno: 190º 20 minutos.

    En ambos casos, son tiempos orientativos, vigilad de sacarla cuando ya esté tostadita.

  3. Mientras tanto vamos a preparar la salsa y el topping.

    SALSA: ponemos en la thermomix el ajo, la menta, el tahine, una pizca de sal, una pizca de sal y el yogur. Programamos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos y repetimos programando 10 segundos, velocidad 5.

  4. TOPPING: Ponemos en un cuenco un 4 cucharadas de aceite de oliva, los cacahuetes, el zumo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita de piminentón (si queréis puede ser picante o añadirle unas totitas de tabasco). Removemos bien.

  5. EMPLATADO

    En una fuente amplia ponemos la base del yogur (reservamos dos cucharadas grandes para decorar después).

    Colocamos la berenjena y decoramos con las dos cucharadas de salsa de yogur-tahine que habíamos reservado, el topping de cacahuetes con su salsita y regamos con el zumo de 1/2 lima.

    ¡A disfrutar!

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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