‘Alitas’ de coliflor al estilo Búfalo: un aperitivo en freidora de aire | EL COMIDISTA

Name: Alitas de coliflor al estilo Búfalo
Yield: 4 porciones
Cuisine: Vegetariana
Ingredients: 1 coliflor mediana (unos 600 g); 80 g de harina de trigo; 80 g de maicena; 50 g de aceite de oliva virgen; 170 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 2 cucharaditas de pimentón ahumado; 2 cucharaditas de ajo en polvo; 2 cucharaditas de pimienta negra; ½ cucharadita de comino en polvo

Sabrosas, crujientes, fáciles de preparar… y sin carne: nuestras Buffalo wings cambian el pollo por verdura y siguen siendo el picoteo perfecto.

Ingredientes (para 4 personas)

– 1 coliflor mediana (unos 600 g)

– 80 g de harina de trigo

– 80 g de maicena

– 50 g de aceite de oliva virgen

– 170 ml de agua

– 1 cucharadita de sal

– 2 cucharaditas de pimentón ahumado

– 2 cucharaditas de ajo en polvo

– 2 cucharaditas de pimienta negra

– ½ cucharadita de comino en polvo

Salsa

– 60 g de mantequilla

– 80 g de salsa no muy picante (sriracha o similar)

– 1 cucharada de vinagre blanco

– 1 cucharada de miel (opcional)

– Salsa ranchera o de queso azul (opcional)

– Palitos de apio o zanahoria (opcional)

Preparación

1. Calentar la freidora de aire a 200 ºC.

2. Cortar los floretes de la coliflor, procurando que queden de un tamaño parecido al de una alita de pollo. Reservar el tallo para otras preparaciones. Consejo: puedes congelar el resto de la coliflor y usarlo otro día en una crema de verduras, un salteado o un arroz.

3. Mezclar en un bol la harina, la maicena, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, el comino en polvo y 150 ml de agua.

4. Introducimos la coliflor en el bol y mezclar para que todos los floretes se embadurnen bien.

5. Con unas pinzas de cocina o dos tenedores, pasar los trozos de coliflor escurridos al cesto de la freidora de aire. Es importante que estén en una sola capa y con un poco de espacio entre unos y otros para que no se peguen. Hacerlo en dos tandas si es necesario.

6. Hornear 15 minutos en la airfryer, moviendo los trozos a la mitad del tiempo. Consejo: si lo haces en dos tandas, puedes juntar los trozos de la primera y los de la segunda en la misma airfryer y calentar todo dos o tres minutos.

7. Mientras las alitas se hacen, preparar la salsa. Poner la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Cuando esté fundida, retirar la sartén del fuego y añadir la salsa picante y el vinagre. Se le puede dar un toque dulce con un poco de miel.

8. Probar y corregir de sal.

9. Volcar las alitas de coliflor en la salsa y mezclar con suavidad hasta que estén bien cubiertas.

10. Servir inmediatamente acompañado, si se quiere, de salsa de queso azul o ranchera y unos palitos de apio o zanahoria.

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