Albóndigas de bacalao fritas

Las albóndigas de bacalao fritas son un plato tradicional que combina el sabor intenso del bacalao con una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Son ideales como aperitivo, entrante o incluso plato principal, acompañadas de una salsa o guarnición adecuada. Para lograr unas albóndigas de bacalao perfectas, es importante seguir ciertos pasos, desde desalar el pescado correctamente hasta freírlas con la temperatura ideal. A continuación, te explicamos cómo hacerlas de manera sencilla y deliciosa.

Ingredientes para hacer albóndigas de bacalao fritas

• 400 g de bacalao desalado
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña picada
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de harina (para rebozar)
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto

Cómo desalar el bacalao correctamente antes de cocinar

Si compras bacalao en salazón, es fundamental desalarlo antes de usarlo. Sigue estos pasos:

• Lava el bacalao bajo agua fría para retirar el exceso de sal en la superficie.
• Coloca el bacalao en un recipiente con agua fría y guárdalo en la nevera.
• Cambia el agua cada 8-12 horas, repitiendo el proceso durante 24-48 horas, dependiendo del grosor de las piezas.
• Prueba un pequeño trozo para asegurarte de que tiene el punto de sal adecuado antes de cocinarlo.

Paso a paso para preparar albóndigas de bacalao fritas

1. Desmigar el bacalao: Una vez desalado, escurre bien el bacalao y desmígalo con las manos o con ayuda de un tenedor.
2. Preparar la mezcla: En un bol, mezcla el bacalao con el ajo, la cebolla, el perejil, el pan rallado, el pimentón y el huevo. Pon a punto de sal y amasa hasta obtener una masa homogénea.
3. Formar las albóndigas: Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez y rebózalas con harina.
4. Dejar reposar: Para mejorar la textura, deja las albóndigas en la nevera durante 15-20 minutos antes de freírlas.
5. Fríelas en aceite a 180 grados y pásalas a papel de cocina para el exceso de grasa.

Información nutricional: 1150 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos para unas albóndigas de bacalao crujientes y jugosas

• Usa bacalao bien escurrido para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
• Agrega un poco de pan rallado extra si la mezcla está muy blanda.
• Refrigera las albóndigas antes de freírlas para que mantengan su forma.

Cómo freír las albóndigas de bacalao para que queden doradas

1. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén o freidora a 180ºC.
2. Fríe las albóndigas en tandas pequeñas para que el aceite no pierda temperatura.
3. Cocínalas durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por todos lados.
4. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Acompañamientos ideales para las albóndigas de bacalao fritas

Las albóndigas de bacalao fritas combinan a la perfección con:

• Salsa alioli o mayonesa de ajo
• Ensalada fresca con tomate y cebolla
• Patatas fritas o asadas
• Salsa de tomate casera
• Pan tostado con aceite de oliva

Cómo conservar y recalentar las albóndigas sin que pierdan textura

Si te sobran albóndigas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera por 2-3 días. Para recalentarlas sin que pierdan su textura crujiente:

• En el horno: A 180ºC durante 5-7 minutos.
• En la sartén: Con unas gotas de aceite, a fuego medio.
• En el microondas: A baja potencia, aunque la textura no quedará tan crujiente.

Siguiendo estos consejos, disfrutarás de unas albóndigas de bacalao fritas irresistibles en cada bocado. ¡Buen provecho!

Receta completa en:
okdiario.com