Si te apetece salir de lo de siempre, pero sin complicarte demasiado, estas fajitas de pescado con salsa de yogur son una apuesta segura. Son ligeras, rápidas y tienen ese punto fresco que apetece tanto en cualquier época del año.
Fajitas de pescado con salsa de yogur
La base es muy simple: pescado a la plancha, verduras frescas y una salsa suave que equilibra el conjunto. Nada complicado, pero el resultado sorprende.
Es una receta muy práctica. Puedes prepararla entre semana sin esfuerzo o incluso adaptarla con lo que tengas en casa.
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (merluza, bacalao o similar)
- 4 tortillas de trigo o maíz
- 1 yogur natural (mejor tipo griego)
- ½ pepino
- 1 diente de ajo
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla (opcional)
- Sal y pimienta
- Pimentón o especias al gusto
Preparación paso a paso
- Empieza preparando el pescado. Córtalo en tiras o trozos medianos; así será más fácil de manejar después. No hace falta que sean perfectos.
- Suele agregarse pimienta molida, sal y pimentón dulce, pero pon los toques de hierbas aromáticas y especias que te gusten.
- Haz el pescado en una sartén con un chorrito de aceite.
- No necesita mucho tiempo. En pocos minutos estará dorado por fuera y jugoso por dentro. Retíralo con cuidado para que no se rompa.
- Mientras el pescado se hace, puedes ir adelantando la salsa.
- Ralla el pepino y escúrrelo bien. Es importante escurrir el pepino, para que no aporte mucho agua a la salsa.
- Mezcla el pepino escurrido con ajo picado, zumo de limón, aceite de oliva, sal y yogur. Tienes que tener una salsa cremosa, no líquida. Tendrás una salsa muy similar al tzatziki, fresca y ligera.
- Ahora toca preparar las verduras. Lava la lechuga y el tomate, y córtalos en trozos pequeños o tiras. Si decides añadir cebolla, mejor cortarla muy fina para que no resulte demasiado intensa.
- Antes de montar las fajitas, calienta las tortillas unos segundos. Puede ser en sartén o en microondas. Esto hará que sean más flexibles y fáciles de doblar.
Montaje de las fajitas
- Coloca una tortilla sobre una superficie plana. Empieza con una base de lechuga. Añade el pescado caliente por encima y luego el tomate (y la cebolla, si la usas).
- Después, incorpora una cucharada generosa de salsa de yogur. No te quedes corto aquí, porque es lo que aporta frescura y equilibra el plato.
- Dobla la tortilla o déjala abierta, como prefieras. Las fajitas suelen ser más informales que un burrito, así que puedes adaptarlas a tu estilo.
Consejos para mejorar la receta
- El aguacate es un ingrediente perfecto para acompañar. Aporta cremosidad y suaviza el conjunto.
- También puedes añadir queso rallado o un poco de queso feta para darle más intensidad.
- ¿Te gusta un punto más potente? Prueba con unas gotas de salsa picante o añade más limón justo antes de servir.
- Y si te apetece variar, puedes cambiar el pescado por pollo o incluso usar tofu para una versión vegetariana.
Información suplementaria
Tiempo de preparación: 25-30 minutos
Porciones: 4 fajitas
Información nutricional: 300-350 kcal por unidad
Tipo de cocina: Mediterránea / fusión
Tipo de comida: Comida principal
Unas fajitas perfectas para cuando quieres comer bien, rápido y sin darle demasiadas vueltas.
