Mini tartaletas de cítricos

Usando limón, lima y pomelo de temporada, no puede pasar de estas mini tartas deliciosamente fáciles cubiertas con merengue cremoso.

14

Ingredientes

14 ingredientes

  • 5 huevos Coles Australian Free Range, ligeramente batidos

  • 1 taza (250 ml) de crema para verter (pura)

  • 3/4 taza (165 g) de azúcar en polvo

  • 2 cucharadas de cáscara de limón finamente rallada

  • 1/2 taza (125 ml) de jugo de limón

  • Masa quebrada dulce

  • 1 1/2 tazas (225 g) de harina común

  • 1/3 taza (55 g) de mezcla de azúcar glas

  • 125 g de mantequilla fría, picada

  • 1 yema de huevo Coles Australian Free Range

  • 3 cucharaditas de agua helada

  • Limón confitado

  • 1/2 taza (110 g) de azúcar en polvo

  • 1 limón en rodajas finas

  • Merengue

  • 2 claras de huevo Coles Australian Free Range *

  • 1/2 taza (110 g) de azúcar en polvo

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    8

    Pasos del método

    8 pasos del método

  • Paso 1

    Para hacer la masa quebrada dulce, coloque la harina, el azúcar glas y la mantequilla en un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agregue la yema de huevo y el agua y procese hasta que la masa se una. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente hasta que quede suave. Forme un disco y cúbralo con una envoltura de plástico. Coloque en la nevera durante 30 minutos para que descanse.

  • Paso 2

    Mientras tanto, coloque el huevo, la crema, el azúcar, la cáscara de limón y el jugo de limón en un tazón grande y bata para combinar. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador durante 1 hora para que se enfríe.

  • Paso 3

    Divida la masa en 8 porciones. Extienda cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un disco de 3 mm de grosor. Forre ocho latas de tarta estriadas redondas de 3 cm de profundidad y 8 cm (medida de la base) con bases extraíbles con la masa. Recorta el exceso de masa. Coloque en la nevera durante 30 minutos para que descanse.

  • Paso 4

    Precalienta el horno a 200 ° C. Forrar los estuches de pastelería con papel de horno y rellenar con pesas para hornear o arroz. Coloque en una bandeja para hornear. Hornee por 10 minutos. Retire el papel y los pesos o el arroz. Hornee por 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Reducir el horno a 150 ° C

  • Paso 5

    Cuele la mezcla de huevo a través de un colador fino en una jarra. Vierta uniformemente entre las cajas de repostería. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que esté listo. Dejar enfriar un poco. Coloque en la nevera para que se enfríe.

  • Paso 6

    Mientras tanto, para hacer el limón confitado, forra una bandeja de horno con papel de horno. Combina el azúcar y 1 taza (250 ml) de agua en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Cocine por 3 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las rodajas de limón. Cocine, dando vuelta de vez en cuando, durante 30 minutos o hasta que la cáscara de limón esté traslúcida. Transfiera a la bandeja forrada.

  • Paso 7

    Para hacer el merengue, precaliente la parrilla a fuego lento. Use una batidora eléctrica para batir las claras de huevo en un tazón limpio y seco hasta que se formen picos firmes. Agregue gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Unte un poco de mezcla de merengue sobre cada tarta. Coloque en una bandeja para hornear. Cocine a la parrilla durante 1 min o hasta que esté ligeramente tostado. (Alternativamente, use un soplete de cocina para tostar).

  • Paso 8

    Divida las tartas entre los platos para servir. Cubra con limón confitado.

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    Receta completa en:
    Fuente de la receta www.taste.com.au
    Dulces Postres