Espárragos y zanahorias al vapor con salsa de lechuga y perejil

Con estos espárragos y zanahorias al vapor nos acercamos al fin de semana. Pero no por ser una receta de verdura va a ser un plato triste. La salsa verde que prepararemos tras el cocinado de la verdura se va a encargar de darle vidilla.

Esa salsa lleva perejil, lechuga, zanahoria, ajo y cebolla. Pero lo que la hace más intensa es una mezcla de pan rallado y vinagre.

Y como no nos gusta perder el tiempo, vamos a aprovechar la cocción al vapor de la verdura para cocer huevos en el cestillo. Luego los picaremos y nos servirán como acompañamiento.

Espárragos y zanahorias al vapor con salsa de lechuga y perejil

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La salsa de perejil y lechuga aporta aún más sabor a nuestra verdura al vapor.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 185
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la verdura y los huevos:

  • 600 g de agua
  • Una pizca de sal
  • 500 g de espárragos
  • 3 zanahorias peladas y en tiras
  • 3 huevos

Para la salsa:

  • 30 g de pan rallado
  • 40 g de vinagre blanco de manzana
  • 15 g de perejil fresco
  • 65 g de lechuga
  • 1 diente de ajo
  • 15 g de cebolla
  • 35 g de zanahoria
  • 60 g de aceite de oliva
  • 50 g de agua
  • Un poco de pimienta

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el agua y la sal. Colocamos el cestillo en el interior del vaso y, dentro del cestillo, los tres huevos.

  2. Distribuimos entre el recipiente y la bandeja del Varoma los espárragos limpios y las zanahorias en tiras. Colocamos el varoma en su posición. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  3. Pasado ese tiempo retiramos el varoma de su posición y colocamos la verdura en una fuente.

    Lavamos y secamos el vaso.

  4. Ponemos en un bol el pan rallado y el vinagre. Mezclamos con un tenedor.

  5. En el vaso limpio y seco ponemos el perejil, la lechuga, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Programamos 5 segundos, velocidad 7.

  6. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añadimos el pan rallado empapado en vinagre y programamos de nuevo 5 segundos, velocidad 7.

  7. Incorporamos el aceite de oliva, el agua y la pimienta. Programamos 20 segundos, velocidad 5. Ponemos la salsa en un pequeño bol o en una salsera.

  8. Lavamos y secamos el vaso. Ponemos en él al menos dos de los tres huevos cocidos (el otro lo podemos servir en cuartos) y programamos 7 segundos, velocidad 7. Ponemos los huevos en otro cuenco.

  9. Servimos nuestra verdura al vapor junto a la salsa y los huevos picados.

Más información – Recetas Varoma en Thermorecetas

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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