Curry de langostinos con basmati
Menos mal que las luces de Navidad de Vigo “se ven desde Nueva York”. Ayer cometimos la temeridad de ir a Vigo a ver las luces más espectaculares del planeta. Y lo deben ser pero no os creáis que pudimos disfrutarlas. Os cuento. Atascazo de entrada en la ciudad. Colapso en los aparcamientos. Calles llenas de gente… La verdad, yo creía que la Gran Vía de Madrid era la calle más atascada de España en Navidad pero no. Eso sí, la noria que ha instalado el alcalde se ve desde media ciudad así que doy fe, la ciudad a oscuras no está. XD
Ya os he contado en redes que estamos pasando unos días en casa. Hoy llueve así que nos hemos quedado un ratito más en la cama y estamos preparando cocido para comer. No os podéis quejar, os he preparado cositas ricas este puente ¿eh?
Recordad que estamos ya con nuestro Especial recetas de Navidad en el que vais a encontrar de todo. Este año nosotros hemos decidido probar cosas distintas. Salirnos de lo habitual y considerar otros platos que, quizá no sean tan típicos, pero que te van a servir como alternativa para las reuniones y cenas.
La de hoy es otra receta a tener en cuenta. Un curry de langostinos con el que os vais a chupar los dedos. Os lo prometo.
A nosotros ya solo nos quedan unas horas en Pontevedra pero las estamos disfrutando a tope. Hemos comido buen centollo de ‘O Grove’, (estas cosas -digan lo que digan- solo se pueden comer aquí) y hemos disfrutado de Pontevedra iluminada con mimo y discreción. En un rato me daré una vuelta por Marín, mi pueblo, y volveremos a comer el cocido que ya se queda medio listo. ¿Quén dixo medo?
Bicos. Ro.
- Para el fumet:
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- Las pieles y cabezas de los langostinos
- 100 ml de agua
- 100 ml de leche de coco
- Para el curry de langostinos:
- 500-600 g de langostinos
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de cebolleta o cebolla
- 1 cm de jengibre pelado
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 trozo de guindilla o 1 cayena
- 1-2 cucharadas de curry o al gusto
- 300 leche de coco
- 1 chorro de zumo de lima
- Sal al gusto
- 50 g de anacardos
- Para el arroz basmati:
- 1 litro de agua
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 350 g de arroz Basmati
- Para el fumet: ATENTOS, podéis solo extraer el jugo de las cabezas o hacer el fumet) Pela los langostinos y reserva los cuerpos. Pon en el vaso 20 ml de aceite de oliva virgen extra, las cabezas y pieles de los langostinos y cocina 6 minutos, Varoma, velocidad 2. Mientras, marca los langostinos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite y reserva.
- Agrega 100 ml de agua, 100 ml de leche de coco y cocina 8 minutos, 100º, velocidad 2-3. Pasa por un chino y cuela el líquido del fumet, reserva.
- Para el curry de langostinos: Pon en el vaso limpio el aceite, la cebolla y el jengibre y trocea 5 segundos en velocidad 4. Sofríe 5 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Añade el tomate frito, la guindilla o cayenas y el curry y sofríe 4 minutos, 120ºC, velocidad 1.
- Incorpora la leche de coco, el líquido resultante del fumet, el zumo de lima y la sal y cocina 15 minutos, Varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera. -Puedes triturar la salsa para no tener tropezones 30 segundos en velocidad 5-10-.
- Agrega los anacardos y los langostinos y cuece 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y reserva.
- Para el arroz Basmati: Pon en el vaso el litro de agua, el chorro de aceite y pon dentro del vaso el cestillo con 350 g de arroz. Programa 20-22 minutos, 100ºC, velocidad 4.
- Sirve en un cuenco junto o por separado el arroz y el otro el curry de langostinos. Espolvorea con cilantro fresco picadito y listo.
Esta receta Curry de langostinos con basmati aparece en Velocidad Cuchara.
Fuente: Velocidad Cuchara
www.velocidadcuchara.com
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