Como hacer DONUTS CASEROS en MONSIEUR CUISINE, THERMOMIX o de manera tradicional

Vamos a dividir la receta en 3 partes:

1. Prefermento

2. Masa

3. Fritura

4. Glaseado

**si no tienes robot, la masa la puedes realizar a mano, añadiendo más tiempo al amasado. Los tiempos de leudado serían los mismos PREFERMENTEO

150 gr de harina de fuerza

100 ml de agua

5 gr de levadura fresca

Depositamos en el vaso el agua y la levadura

Programamos 1 minuto velocidad 1 temperatura 37º

Menú Amasar 45 segundos

A continuación, añadimos la harina de fuerza

Así quedaría el prefermento, una masa pegajosa. Dejamos leudar la masa entre una 1:00 y 1:30 hora aproximadamente

Podemos dejarla reposar en el mismo vaso del robot con la tapa puesta o en un recipiente tapado con un paño, siempre en un lugar cálido MASA

Prefermento hecho en el paso anterior

250 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca

50 ml de leche

3 YEMAS de huevos

30 gr de azúcar

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharilla de sal

Después de que el prefermento haya leudado, añadimos al vaso el prefermento, la leche, la levadura, la harina, la mantequilla, las YEMAS de los huevos, el azúcar y la sal

Nota** la mantequilla la podemos meter unos segundos en el microondas para que se quede más líquida

Menú Amasar 3 minutos, haciendo descansos para que el robot no se sobrecaliente Formamos una bola con la masa y la depositamos en un bol, tapamos con film transparente

Dejamos leudar la masa hasta que doble su tamaño, en un lugar cálido entre una hora y hora y media

Estiramos la masa, dejando un grosor aproximadamente entre 1cm y 2cm

Para dar forma a los donuts vamos a utilizar este mole, en los mensajes os dejo en enlace donde lo puedes adquirir

Una vez dada la forma a los donuts, tapamos con un paño y dejemos reposar la masa en un lugar cálido otra hora más FRITURA

Aceite de girasol

Una vez que ha pasado la última hora, calentamos el aceite, no puede estar muy caliente si no los donuts se quemarán

Para freírlos, en cuanto cojan color los sacamos, necesita muy poco tiempo.

Manipular los donuts con mucho cuidado para que no se bajen, para depositarlos en la sartén utilizo las pinzas del molde, cogiendo los donuts por la parte interior GLASEADO

100 gr de azúcar glass

3 cucharadas de agua Easy Jam de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Atribución 4.0 de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Fuente: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100245 Artista: http://incompetech.com/

Receta completa en:
Fuente de la receta www.youtube.com