Como hacer DONUTS CASEROS en MONSIEUR CUISINE, THERMOMIX o de manera tradicional
Vamos a dividir la receta en 3 partes:
1. Prefermento
2. Masa
3. Fritura
4. Glaseado
**si no tienes robot, la masa la puedes realizar a mano, añadiendo más tiempo al amasado. Los tiempos de leudado serían los mismos PREFERMENTEO
150 gr de harina de fuerza
100 ml de agua
5 gr de levadura fresca
Depositamos en el vaso el agua y la levadura
Programamos 1 minuto velocidad 1 temperatura 37º
Menú Amasar 45 segundos
A continuación, añadimos la harina de fuerza
Así quedaría el prefermento, una masa pegajosa. Dejamos leudar la masa entre una 1:00 y 1:30 hora aproximadamente
Podemos dejarla reposar en el mismo vaso del robot con la tapa puesta o en un recipiente tapado con un paño, siempre en un lugar cálido MASA
Prefermento hecho en el paso anterior
250 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca
50 ml de leche
3 YEMAS de huevos
30 gr de azúcar
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharilla de sal
Después de que el prefermento haya leudado, añadimos al vaso el prefermento, la leche, la levadura, la harina, la mantequilla, las YEMAS de los huevos, el azúcar y la sal
Nota** la mantequilla la podemos meter unos segundos en el microondas para que se quede más líquida
Menú Amasar 3 minutos, haciendo descansos para que el robot no se sobrecaliente Formamos una bola con la masa y la depositamos en un bol, tapamos con film transparente
Dejamos leudar la masa hasta que doble su tamaño, en un lugar cálido entre una hora y hora y media
Estiramos la masa, dejando un grosor aproximadamente entre 1cm y 2cm
Para dar forma a los donuts vamos a utilizar este mole, en los mensajes os dejo en enlace donde lo puedes adquirir
Una vez dada la forma a los donuts, tapamos con un paño y dejemos reposar la masa en un lugar cálido otra hora más FRITURA
Aceite de girasol
Una vez que ha pasado la última hora, calentamos el aceite, no puede estar muy caliente si no los donuts se quemarán
Para freírlos, en cuanto cojan color los sacamos, necesita muy poco tiempo.
Manipular los donuts con mucho cuidado para que no se bajen, para depositarlos en la sartén utilizo las pinzas del molde, cogiendo los donuts por la parte interior GLASEADO
100 gr de azúcar glass
3 cucharadas de agua Easy Jam de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Atribución 4.0 de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Fuente: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100245 Artista: http://incompetech.com/
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