Trenzas rellenas de pan brioche

Preparación

1. En el vaso añadimos los 3 huevos y 80 g de azúcar. Batimos, programando 30 segundos a velocidad 5. Lo retiramos del vaso y reservamos.

2. En el mismo vaso sin limpiar, agregamos 120 g de leche entera y 20 g de levadura fresca de panadero, desmenuzado con las manos. Programamos 2 minutos, 37º a velocidad 1.

3. Incorporamos 500 g de harina de fuerza, la pizca de sal y los huevos batidos con el azúcar. Programamos 3 minutos a velocidad de amasado.

4. Añadimos 180 g de mantequilla blanda y programamos 5 minutos a velocidad de amasado. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen. Si está a temperatura ambiente, tardará un poco más de una hora.

5. Terminado el tiempo, sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie enharinada. La dividimos en 5 partes y formamos una bola. De cada bola, estiramos la masa hasta formar una base redonda. Dejamos reposar las masas 30 minutos.

6. Añadimos harina espolvoreada por encima y doblamos por la mitad la masa. Donde se ha formado el pliegue le damos unos cortes horizontales para formar después la trenza.

7. El trozo del primer corte le elevamos hacia arriba y lo metemos en el agujero del segundo corte. El trozo del segundo corte le elevamos hacia arriba y lo metemos en el agujero del tercer corte. Y así sucesivamente hasta agotar la masa.

8. Abrimos la masa por la mita, como que abrimo un libro. Dentro colocamos el relleno.

9. Cerramos la forma de la trenza, moviendo un lado hacia el centro y cerrando con el otro lado de la masa por el encima del primero. Después volteamos la pieza y observamos la forma de la trenza.

10. Con el huevo que tenemos demás, lo batimos y untamos la superficie de la trenza. Ponemos a calentar el horno a 210º con calor arriba y abajo.

11. Cuando el horno esté caliente, metemos las trenzas en el centro, entre 15 a 20 minutos. Después, dejamos templar y ya podremos disfrutar de este manjar.