Tarta de galletas Lotus

Preparación

1. En un gran vaso de agua fría echamos las 10 hojas de gelatina neutra para que se ablanden. (No hacerlo en agua caliente). Cuando estén ablandadas ponemos a calentar 50 ml de leche que esté bien caliente. Añadimos las gelatinas y removemos bien para que se disuelva en la leche. La dejamos enfriar o templar.

2. Comenzamos haciendo la base de la tarta. En el vaso añadimos las 14 galletas y las trituramos. Programamos 8 segundos a velocidad 5.

3. Incorporamos las dos cucharadas de mantequilla derretida (se puede derretir suavemente en un microondas). Programamos 8 segundos a velocidad 2. Si no se mezcla bien, puedes remover con una espátula y hacer brevemente la mezcla con la mano.

4. Preparamos una tartera desmontable de unos 22 centímentros de diámetro. Es preferible colocar papel de horno en su base para poder desmoldarlo mucho mejor. Echamos la galleta por encima, presionamos y hacemos que quede una capa. Apartamos o lo metemos en la nevera.

5. En el mismo vaso sin limpiar colocamos la mariposa. Añadimos los 500 ml de nata bien fría y 100 g de azúcar. Lo ponemos a batir  entre 40-50 segundos a velocidad 3,5. El tiempo es orientativo ya que la nata puede necesitar más o menos tiempo, dependiendo de lo fría que esté. Probamos a hacerlo 40 segundos y si necesita más tiempo lo batimos otro poco más, pero sin pasarse. Sacamos la nata del vaso y apartamos.

6. En el mismo vaso añadimos los 300 g de crema de queso y los 100 g de azúcar. Lo programamos druante 10 segundos a velocidad 3.

7. Agregamos la leche con la gelatina y 400 g de nata montada (los otros 100 g los apartamos para la decoración). Añadimos la 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y la 1/2 cucharadita de canela en polvo. Removemos la mezcla con la espátula, para que se bajen los ingrediente de arriba. Programamos durante 10 segundos a velocidad 0,5.

8. Echamos toda la crema sobre la tarta con la base de galleta. Alisamos bien su superficie y lo metemos en la nevera a cuajar. Mínimo necesitará 2 horas, pero si se tiene más tiempo, mucho mejor.

9. Cuando la tengamos lista, procedemos a decorarla. Metemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada. Decoramos la tarta haciendo hasta 5 montones. Colocamos una galleta encima de cada montón.