Pudín de caramelo casero | Galletas y Tazas
Pudín de caramelo y bourbon cremoso
Ingredientes para Pudín de caramelo y bourbon cremoso:
– 2 1/2 tazas de crema espesa
– 1 taza de leche (entera o 2%)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharada + 1 cucharadita de bourbon
– 1/2 cucharadita de sal kosher
– 6 yemas de huevo
– 1/4 taza de maicena
– 1/4 taza de manteca
– 2/3 taza de azúcar moreno claro envasado
Instrucciones para Pudín de caramelo y bourbon cremoso:
1. En un tazón grande, combine la crema espesa, la leche, la vainilla, el bourbon y la sal. Revuelva para combinar y reserve.
2. En un tazón pequeño mezcle las yemas de huevo y la maicena hasta que quede suave. Reserva también.
3. En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y continúe cocinando hasta que la mantequilla adquiera un color ámbar dorado, revolviendo la sartén o revolviendo para que la mantequilla no se queme.
4. Agregue el azúcar moreno a la mantequilla dorada y revuelva hasta que se combinen. Continúe cocinando hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos.
5. Agregue lentamente la mezcla de crema, batiendo constantemente. Cocine la mezcla, revolviendo frecuentemente, durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento. Alejar del calor.
6. Agregue lentamente la mezcla de yemas de huevo hasta que todo esté combinado (puede parecer que la mezcla produce pequeños grumos, pero continúe batiendo) y regrese la mezcla a fuego medio y bata constantemente durante aproximadamente 5 minutos hasta que el pudín espese.
7. Cuando el pudín se haya espesado, transfiérelo a una licuadora y pulsa brevemente hasta que quede suave. Vierta el pudín en moldes individuales y enfríe hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas.
8. Sirva cubierto con crema batida.
¡Disfruta de este delicioso pudín de caramelo y bourbon! 😊
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