Potaje de berros fácil, para empezar a cocinar
El potaje de berros fácil, para empezar a cocinar, es una receta tradicional canaria muy sencilla y al alcance de cualquier persona que esté iniciándose en la cocina. La preparación solo incluye un par de pasos previos, como es poner a remojar las alubias y dorar un poco la carne, y el resto consiste en colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar durante media hora, si se hace en olla exprés, o durante una hora si se hace en una cacerola convencional.
Este potaje de berros canario es una versión de este plato del que deben existir tantas variaciones como familias canarias hay, con distintos y muy variados ingredientes, aunque siempre deben estar presentes el berro, naturalmente, las piñas de maíz, las patatas y las judías. A estos ingredientes se puede sumar otras hortalizas, para tener un potaje vegetariano, o agregar carne o cerdo, como en este caso, para obtener un potaje más sustancioso.
Ingredientes:
- 300 gramos de berro
- 250 gramos de judías
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 300 gramos de calabaza
- 1 calabacín
- 2 mazorcas de maíz
- 400 gramos de costillas de cerdo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 ½ litro de agua
Cómo preparar el potaje de berros fácil, para empezar a cocinar:
- Poner a remojar las alubias la noche anterior, para que se hidraten y se ablanden. Si están tiernas se pueden poner en remojo un par de horas antes de comenzar a cocinar.
- En una sartén verter un chorro de aceite de oliva y freír las costillas hasta que se doren bien. Retirar y reservar.
- Lavar y cortar los berros en trozos; pelar y cortar las patatas en trozos medianos, pelar y cortar las zanahorias en rodajas, pelar y cortar la calabaza en trozos medianos, cortar el calabacín en trozos.
- Calentar el agua en una olla grande. Agregar las costillas, las alubias y el resto de los vegetales, con excepción del berro; salpimentar e incorporar la cúrcuma, el comino y la hoja de laurel.
- Si se cocina en olla exprés, el caldo puede estar en 45 minutos (una vez que comience a soltar presión); si se hace en olla convencional puede tardar 2 horas.
- En caso de usar la olla exprés, agregar el berro cuando falten 15 minutos; en el caso de la olla convencional agregarlo cuando falten 30 minutos.
- Poner el conjunto a punto de sal.
- Al apagar retirar la hoja de laurel.
Prepara este potaje de berros fácil, para empezar a cocinar, y perfecto para calentar el cuerpo y combatir el frío de los días de invierno que están por llegar. Es un plato sencillo para iniciarse en la cocina que te dará muchas satisfacciones y ganas de seguir aprendiendo. Si te ha gustado la receta no dejes de compartirla.
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