Mousse de peras y coco: receta ligera y cremosa
El olor a coco tostado y pera madura que sueltan estos vasitos nada más sacarlos de la nevera es lo que engancha de esta mousse. Es un postre de cuchara, ligero, sin nata ni claras montadas, que se hace en diez minutos y deja que el frío haga el resto del trabajo.
La receta original la hacía mi abuela con lo que tenía en la despensa esa semana: coco rallado, un yogur y la fruta de turno. Aquí la pera le da un contrapunto jugoso al coco, que si no se queda un poco plano, y al llevar leche y yogur desnatados es de esos postres que puedes comer casi a diario sin remordimiento.
Ingredientes para la mousse de peras y coco
Cantidades para 2 raciones generosas o 3 más pequeñas, en vasitos de postre:
- 4 cucharadas soperas de coco rallado (unos 40 g)
- 1 cucharada sopera de pasas (unos 15 g)
- 50 ml de leche desnatada
- 150 g de yogur natural desnatado
- 1 pera madura, conference o de agua (unos 180 g)
- Edulcorante al gusto, o una cucharadita de miel si no llevas dieta estricta
Preparación paso a paso
1. Hidrata las pasas y el coco
Calienta un poco los 50 ml de leche desnatada, sin que llegue a hervir, y viértela en un bol junto con 3 cucharadas de coco rallado (guarda la cuarta para el final) y la cucharada de pasas. Remueve y deja reposar 10 minutos, así el coco suelta su aroma y las pasas se ponen tiernas en vez de gomosas.
2. Añade el yogur
Cuando la leche haya templado, incorpora los 150 g de yogur desnatado y mezcla con unas varillas hasta que quede una crema homogénea, sin grumos de coco sueltos por un lado y leche por otro.
3. Pela y trocea la pera
Pela la pera, quítale el corazón y córtala en dados pequeños, de medio centímetro más o menos. Si la usas muy madura se deshace casi sola en la mezcla; si está firme, dale un golpe de batidora de mano para que no queden tropezones grandes.
4. Une todo y añade el edulcorante
Incorpora la pera troceada a la mezcla de yogur y coco, añade el edulcorante al gusto y remueve bien. Prueba y rectifica de dulzor, la pera ya aporta azúcar natural así que no hace falta pasarse con el edulcorante.
5. Reparte en vasitos y enfría
Reparte la mezcla en vasitos individuales, espolvorea por encima la cucharada de coco rallado que habías reservado y mete en la nevera un mínimo de 1 hora antes de servir. Cuanto más frío esté, más se nota el contraste con el coco de arriba.
Trucos y variaciones
Si te gusta el coco con más presencia, tuesta la cucharada final unos segundos en una sartén sin aceite antes de espolvorearla. Cambia mucho el resultado y no lleva ni un minuto extra de trabajo.
Con manzana reineta en vez de pera también queda bien, sobre todo si buscas un punto más ácido que compense el dulzor del coco. Y si quieres otro postre de cuchara con yogur y todavía menos calorías, en la tarta fría de yogur de soja hay una base parecida pero sin lácteos de origen animal.
Cuando me apetece algo más contundente con pera, tiro de las peras al vino tinto, que son casi el postre contrario a esta mousse: mismo protagonista, pero con vino reduciéndose en la olla en vez de frío de nevera. Y si el coco te ha convencido y quieres seguir probando texturas cremosas fuera de lo habitual, la mousse de berenjena al horno sorprende a quien la prueba sin saber el ingrediente principal.
Para quien vigila las calorías, esta mousse ronda las 120 kcal por ración usando desnatados y edulcorante, así que entra bien como postre entre semana sin descuadrar nada.
Otra opción, si tienes moldes de silicona pequeños, es desmoldar la mousse en plato en vez de servirla en vaso: queda más vistosa para una sobremesa con invitados, aunque necesitas un pelín de gelatina extra para que aguante la forma al desmoldar. Sin gelatina, mejor quédate con el vasito, que es la versión más fiel a la receta de toda la vida y la que menos líos da.
La pera es la que manda en esta receta, así que elige bien el punto de maduración antes de comprarla. Si la notas todavía dura al apretar el rabillo, déjala 2 o 3 días en el frutero a temperatura ambiente y se pondrá en su punto; si ya está blanda y huele dulce, úsala ese mismo día porque a partir de ahí empieza a oxidarse por dentro y pierde textura al trocearla.
Preguntas frecuentes sobre la mousse de peras y coco
¿Cuánto dura esta mousse en la nevera?
Aguanta bien tapada 2 días en la nevera. A partir del tercer día la pera empieza a soltar agua y la textura se vuelve menos cremosa, así que mejor comerla los dos primeros días.
¿Puedo sustituir el yogur desnatado por otro tipo?
Sí, con yogur griego queda más densa y cremosa, aunque suma calorías. Con yogur de coco o de soja también funciona si buscas una versión sin lácteos de origen animal, aunque el sabor a coco se duplica.
¿Con qué se acompaña bien este postre?
Con unas galletas tipo maría desmenuzadas por encima le da un punto crujiente que contrasta con la crema. También queda bien con un chorrito de sirope de agave o unas almendras laminadas tostadas por encima.
¿Puedo prepararla el día antes?
Sí, de hecho gana con el reposo largo. Prepárala la noche antes y déjala en la nevera hasta el momento de servir, y espolvorea el coco tostado justo antes de sacarla a la mesa para que no pierda el punto crujiente.
¿Se puede congelar la mousse de peras y coco?
No es buena idea. Al descongelarse el yogur se separa y la pera suelta demasiada agua, así que la textura cremosa que buscamos se pierde por completo. Es un postre para hacer y comer en fresco, no para guardar en el congelador.
The post Mousse de peras y coco: receta ligera y cremosa appeared first on Solo Recetas, el blog de las recetas gratis, recetas de cocina, recetas de la abuela y recetas de chef.
solorecetas.com
Cargando...
