La fusión perfecta: berenjena y queso en una lasaña ligera y deliciosa
La lasaña es un plato que se ha ganado un lugar especial en la mesa de muchas familias, gracias a su versatilidad y sabor. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de lasaña de berenjena y queso, una alternativa vegetariana que no solo es nutritiva, sino que también deleitará a todos los paladares. Con capas de berenjena asada, queso fundido y una salsa de tomate casera, esta lasaña es perfecta para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión con amigos. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
Para la lasaña:
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de queso mozzarella (puedes usar queso ricotta o feta si prefieres)
- 200 g de queso parmesano rallado
- 12 láminas de pasta para lasaña (pueden ser precocidas o normales)
- 1 huevo (opcional, para mezclar con el queso)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la salsa de tomate:
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de azúcar (para balancear la acidez)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca (o fresca si la tienes)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: preparar la salsa de tomate
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora los tomates triturados, el azúcar, el orégano y la albahaca. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que la salsa espese y los sabores se integren. Reserva.
Paso 2: preparar las berenjenas
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas (aproximadamente de 1 cm de grosor).
- Espolvorea sal sobre las rodajas de berenjena y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y el amargor.
- Enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y asa en el horno durante 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
Paso 3: montar la lasaña
- En un tazón, mezcla el queso mozzarella, el queso parmesano y el huevo (si lo estás usando). Agrega sal y pimienta al gusto.
- En una fuente para horno, esparce un poco de salsa de tomate en el fondo.
- Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la salsa, seguida de una capa de rodajas de berenjena asada, una porción de la mezcla de queso, y un poco más de salsa de tomate.
- Repite este proceso hasta que utilices todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de tomate y una generosa cantidad de queso parmesano en la parte superior.
Paso 4: hornear
- Cubre la fuente con papel aluminio y hornea la lasaña durante 30 minutos.
- Retira el papel aluminio y hornea durante otros 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Retira del horno y deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortar y servir. Esto ayudará a que las capas se asienten.
Información nutricional: 3628 kcal
Tipo de cocina: Vegetariana
Tipo de comida: Almuerzo
Esta receta es fácil de seguir y permite que cada uno ajuste los ingredientes a su gusto. ¡Atrévete a probar esta versión saludable de un clásico italiano y disfruta de un plato que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos! ¡Buen provecho!
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