Bizchocho brioche con mermelada de ciruela

Aunque parece un bizcocho, por sus ingredientes se acerca más a un pan brioche: está hecho con levadura de panadero, leche, mantequilla y huevo.

Su sabor mejora aún más gracias a una deliciosa mermelada de ciruelas casera, preparada con Thermomix. Os dejo el enlace: Mermelada de ciruelas verdes y moradas

Con las temperaturas actuales y la cantidad de levadura que pongo en los ingredientes, un levado de una hora y media será mas que suficiente. Pero recordad que siempre podéis reducir la cantidad de levadura y alargar el tiempo de levado. Y, como no, que todo dependerá de la temperatura que tengáis en la cocina.

Bizchocho brioche con mermelada de ciruela

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Pan tipo brioche con mermelada casera de ciruelas hecha en Thermomix. Esponjoso, sabroso y fácil, con consejos para un levado perfecto.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: desayuno
  • Calorías: 190
  • Raciones: 16
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 250 g de leche
  • 20 g de levadura fresca de panadero
  • 100 g de azúcar (30+70)
  • 100 g de mantequila
  • 3 yemas de huevo
  • 400 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • Mermelada de ciruela
  • Una clara de huevo
  • Unas almendras para decorar

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la leche, la levadura y 30 g de azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 2.

  2. Añadimos la mantequilla, las yemas, la harina, la sal y el resto del azúcar (70 gramos). Programamos 2 minutos, velocidad espiga.

  3. Aprovechamos este tiempo para preparar un molde desmontable de al menos 26 centímetros de diámetro. Lo untamos con mantequilla o lo forramos con papel de horno.

  4. Una vez que la masa esté hecha la ponemos en nuestro molde. Alisamos la superficie con una cuchara o con la misma espátula. Con una cuchara vamos poniendo pequeñas cucharadas de mermelada de ciruela en la superficie o incluso hacemos que se integre entre la masa.

  5. Dejamos levar una hora y media aproximadamente.

  6. Precalentamos el horno a 200º.

  7. Pintamos con un poco de clara de huevo y colocamos alguna almendra encima de nuestro dulce.

  8. Horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente. Comprobamos si está bien hecho. Si no lo estuviera, bajamos la temperatura y horneamos unos minutos más.

Más información – Mermelada de ciruelas verdes y moradas

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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