BATCH COOKING THERMOMIX | 2 TORRES | 6 RECETAS | #tm6 #tm5 #batchcooking
TORRE 1
MENU COMPLETO: SEPIA CON VERDURAS, PATATAS RELLENAS Y ARROZ BLANCO INGREDIENTES Para el arroz:
– 1 diente de ajo
-2 ramitas de perejil
– 1 cuch de sal
300 g de agua
180 g de arroz
30 g de aceite Para la sepia:
– 2 dientes de ajo
– 300 g de cebolla
– 100 g de pimiento verde
– 200 g de zanahorias
– 50 g de tomate
– 30 a 70 g de aceite
– 1000 g de sepia (puedes hacer menos cantidad)
– 1 cucharada de sal
– 1 pizca de pimienta
– 70 g de vino blanco Para las patatas: – 4 patatas medianas
– 100 g de leche
– 2 latas de atún o 50 g de daditos de jamón o 100 g de gambas peladas o 50 g de jamón York o pavo
– 10 g de aceite (opcional)
– 172 mucha de sal
– Pimienta y nuez moscada
– 30 g de queso emmental PREPARACION 1. Ponemos en el vaso ajo y perejil, 5 seg del 7. Añade agua, aceite y sal, 15 seg vel. 6. 2. Llena las flaneras con 30 g de arroz y 50 g de este caldo. Reserva en la bandeja del Varoma. 3. Parte las patatas por la mitad con piel y ponlas en la bandeja Varoma. 4. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento,, la zanahoria, el ajo y el tomate, 5 seg vel 5. Añade el aceite y sofríe 8 min, 120º vel 1. Tritura 10 seg vel. progresiva 5-10. 5. Añade la sepia, el vino, la sal y la pimienta. Coloca la bandeja Varoma y programa 30 min, temp. Varoma, giro inverso, vel. cuchara. 6. Para las patatas: vacíalas, pon en el vaso la mariposa y todos los ingredientes, mezcla 20 seg del 3. Rellena y gratina con queso. TORRE 2 MENU COMPLETO: COSTILLAS DE CERDO GLASEADAS AL ESTILO CHINO, ROLLITOS DE PRIMAVERA Y ARROZ TRES DELICIAS ROLLITOS DE PRIMAVERA CON GAMBAS Y SALSA ORIENTAL INGREDIENTES
– 60 g de azúcar
– 40 g de vinagre de arroz
– 10 g de salsa de soja
– 20 g de kétchup
– 200 g de agua
– 1 cucharadita de maicena
– 2 – 3 gotas de tabasco (opcional) Rollitos de primavera – 250 g de repollo en trozos
1 trozo de jengibre fresco
20 g de apio en trozos
150 g de cebolleta en cuartos
50 g de pimiento verde
150 g de zanahoria en trozos
50 g de dados de beicon
50 g de aceite de sésamo tostado
100 g de carne picada de cerdo
100 g de langostinos crudos medianos pelados en trozos pequeños
1 cucharada de salsa de soja
70 g de brotes de soja frescos
12 hojas de pasta para rollitos primavera (de aprox. 18-20 cm)
300 g de aceite para freír PREPARACION
Salsa agridulce 1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa programa 5 min/Varoma/vel 2. Retira a un tarro y reserva. Rollitos de primavera
1. Pon en el vaso el repollo y trocea 2 seg/vel 5. Retira a un bol grande y reserva.
2. Pon en el vaso el jengibre fresco y pica 3 seg/vel 7.
3. Añade el apio, la cebolleta, el pimiento y las zanahorias y trocea 3 seg/vel 5. Retira y mezcla con la col.
4. Pon en el vaso el beicon y trocea 4 seg/vel 5.
5. Agrega el aceite y sofríe 2 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
6. Incorpora la carne picada y los langostinos. Remueve con la espátula para que quede suelta y sofríe 3 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
7. Añade la salsa de soja y los brotes de soja y rehoga 1 min/100°C/Giro inverso/vel 1. Retira al bol con las verduras, mezcla bien con la espátula y deja enfriar 15 minutos. Escurre el relleno en el recipiente Varoma colocado sobre un bol.
8. Para formar los rollitos, pon 3 cucharadas del relleno en una esquina de una lámina de pasta. Enrolla la masa en diagonal hasta que cubra el relleno, dobla los vértices laterales hacia dentro para formar el rollito, dejándolo de un ancho de 12-14 cm. Termina de enrollar y humedece el vértice restante con agua para sellarlo. Repite el proceso con la pasta y el relleno restantes.
Fríe en abundante aceite caliente y escurra sobre papel de cocina. Sirve calientes acompañados de la salsa agridulce. Sugerencia: a me me gusta hornearlos unos 10 min a 200 grados calor arriba y abajo y son más saludables. Puedes también freírlos en freidora de aire si la tienes. ARROZ TRES DELICIAS INGREDIENTES
100 – 150 g de jamón de York en trozos gruesos
140 g de zanahoria pelada y cortada en 2-3 trozos
3 huevos
Aceite de oliva
180 g de arroz basmati
1 – 2 cucharaditas de sal
300 g de agua
100 g de guisantes (frescos o congelados)
100 g de gambas crudas peladas, medianas PREPARACION
Coloca un papel vegetal en la bandeja Varoma y dentro 180 g de arroz y 300 g de agua. Añade la zanahoria picada, los guisantes y las gambas y condimenta.
En el varoma tenemos las verduras para rollitos y abajo las costillas. COSTILLAS DE CERDO GLASEADAS AL ESTILO CHINO INGREDIENTES
10 g de aceite vegetal
10 g de jengibre fresco en rodajas finas
500 g de costillas de cerdo frescas carnosas (en trozos de aprox. 5 cm)
50 g de azúcar glas
50 g de sake
50 g de vinagre
50 g de agua
25 g de salsa de soja PREPARACION
Pon en el vaso el aceite y el jengibre y sofríe 3 min/120°C/vel 1.
Añade las costillas de cerdo, el azúcar glas, el vino de arroz, el vinagre, el agua y la salsa de soja y programa 30 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara. Después, mezcla 5 seg/Giro inverso/vel 2. Vierte en una fuente y sirve inmediatamente.
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