Recetas con sazón
Recetas con sazón
El olor de las habas fritas con jamón es de esos que te llaman desde el pasillo. Ese punto tostadito que coge el jamón en el aceite caliente, mezclado con la textura mantecosa de la haba tierna… es cocina de siempre, de la que no necesita ninguna explicación. Con pocos ingredientes y menos de media …
Cortar el calamar todavía templado en aros y verlo caer dentro del bol con los tomates pelados y el cilantro recién picado es uno de esos pequeños placeres del verano. Esta ensalada de calamares es la receta que recupero cada año cuando aprieta el calor, porque se prepara de víspera, gana sabor en la nevera …
Morder un sandwich de berenjenas recién frito y notar cómo cruje el pan rallado por fuera mientras dentro asoma el queso fundido tirando un poco hacia arriba es de esos placeres pequeños que rescatan una cena improvisada. La berenjena queda tierna pero firme, el jamón cocido aporta el toque salado y el rebozado los mantiene …
Hay un truco muy de cocinero casero para sacar provecho a la trucha de río o de piscifactoría sin pasarse de horno: hacerla en sartén con cebolla pochada, pimiento verde y un chorrito de vinagre, y servirla templada sobre una cama de lechuga variada. La ensalada de trucha que te cuento aquí huele a sofrito …
Abres la puerta del horno y sale ese vapor caliente con olor a canela, mantequilla y queso gratinado. La moussaka griega recién hecha tiene capas de berenjena dorada, carne picada con tomate y vino tinto, y una bechamel cremosa cubriendo la fuente como una sábana espesa con queso gratinado. Es el equivalente mediterráneo a una …
La primera vez que hice buñuelos de calabaza en casa fue casi un accidente. Tenía media calabaza asada en la nevera a punto de pasar a peor vida, pensé que se iría directa a la basura y se me ocurrió mezclarla con harina y huevo, como hacía mi madre con las patatas que sobraban. Veinte …
La ensalada de berberechos con salsa de yogur es de esas recetas que parecen humildes y luego sorprenden en la mesa. La base es sencilla: lechuga, tomate, cebolla morada y una buena lata de berberechos al natural. La salsa cambia el plato: yogur griego, un toque de limon y eneldo fresco que contrasta con el …
Las berenjenas a las siete especias son uno de esos platos que cambian la opinión de los que dicen que la berenjena no les gusta. Por fuera, una capa finísima crujiente con ese aroma cálido del comino, la canela y la pimienta de Sichuan. Por dentro, la berenjena se queda meloso, casi cremosa, con un …
La coliflor con atún y queso es de esas recetas que aprendes con 10 años mirando a tu madre y luego, cuando ya tienes tu propia cocina, te das cuenta de que era una de las cenas más redondas que comías. Coliflor cocida hasta que está tierna pero firme, salteada después con ajo dorado, mezclada …
Cuando aprieta el calor y la lechuga con tomate parece poco, esta ensalada de sandía con tomate se convierte en el descubrimiento del verano. Dulce y salado, jugoso y crujiente, colorido como una tabla de pintor, con la albahaca y la menta que perfuman antes incluso de llevarse el tenedor a la boca. La primera …
Abrir la nevera en pleno junio y encontrar media corámbola de melón frío rellena de frutas troceadas y yogur cremoso es uno de esos pequeños placeres veraniegos que no requieren apenas esfuerzo. La pulpa anaranjada y dulce del melón se convierte en cuenco comestible, las grosellas aportan un toque ácido que despierta el paladar y …
La berenjena recién salida del horno desprende ese aroma dulzón y ahumado que anuncia una cena de domingo cualquier día de la semana. Abres la fuente, aparecen las barquitas doradas con la carne tierna, el relleno de espinacas rehogadas con tomate brillante y esa capa de queso dorado, burbujeante, salpicada de orégano. Estas berenjenas rellenas …
Imagina el chisporroteo del aceite con los ajos dorándose en la sartén, el perfume marinero que sube en cuanto los palitos de mar entran en escena y empiezan a tostarse por fuera quedando jugosos por dentro. La ensalada de palitos de mar al ajillo no se parece en nada a la típica de lechuga y …
Abres el horno y te llega esa vaharada cálida de queso fundido burbujeando sobre capas de patata tierna, con la superficie dorada y las esquinas un poco tostadas donde se ha caramelizado la mantequilla. El pastel de patatas y queso al horno es uno de esos platos humildes que, con cuatro ingredientes bien elegidos y …
Abrir la nevera en pleno mes de julio y encontrar un cuenco de machacón de tomate bien frío, con el aceite de oliva formando charcos dorados sobre el tomate maduro y ese aroma punzante a ajo machacado en mortero, es de las alegrías sencillas de la cocina española. Un bocado y la casa huele a …
Ese primer sorbo de gazpacho bien frío, con el punto justo de acidez del tomate maduro y el toque áspero del pimiento verde, es uno de los sabores que mejor definen el verano en España. No hay plato más honesto: tomate, pan, aceite y vinagre. Cuatro ingredientes humildes que, bien combinados, dan como resultado una …
Hay pocas cosas más apetecibles en verano que abrir la nevera y encontrar una bandeja de tomates rellenos fríos esperándote. Ese primer bocado —el tomate firme y fresco por fuera, el relleno jugoso y cremoso por dentro— es una de esas pequeñas victorias de la cocina casera que no necesita grandes alardes. Con ingredientes que …
Las frutas y verduras desempeñan un papel crucial en nuestra dieta diaria, proporcionando nutrientes esenciales y contribuyendo al bienestar general. Optar por las frutas y verduras de temporada no solo garantiza frescura y sabor excepcionales, sino que también permite disfrutar de beneficios nutricionales óptimos. En este artículo, exploraremos cómo maximizar el potencial de las frutas …
¿Buscas recetas nuevas? ¿Necesitas algunas ideas? Te proponemos estupendas recetas vegetarianas, para disfrutar de platillos diferentes y novedosos. Echa un vistazo a las siguientes ideas y dinos con cuál te quedas. Recetas vegetarianas Hamburguesa de coliflor Ingredientes: aceite de oliva 1 coliflor mediana picada 1 cebolla mediana picada 3 dientes de ajo picados 2 puerros …
¿Buscas nuevas recetas para los meses de calor? ¿Estás hecho todo un cocinillas? Te proponemos las mejores ensaladas para el verano y así disfrutar de unos platillos perfectos para acompañar o para comerlos como plato principal. Ensaladas para el verano Ensalada de sandía: Se trata de una divertida receta, llena de colores alegres y muchas …