Ideas de recetas vegetarianas muy buenas

¿Buscas recetas nuevas? ¿Necesitas algunas ideas? Te proponemos estupendas recetas vegetarianas, para disfrutar de platillos diferentes y novedosos. Echa un vistazo a las siguientes ideas y dinos con cuál te quedas.

Recetas vegetarianas

Hamburguesa de coliflor

• Ingredientes:
• aceite de oliva
• 1 coliflor mediana picada
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 puerros picados
• 10 cucharadas harina de garbanzo
• Agua
• Sal, al gusto
• 1 cucharadita pimienta
• copos de avena

Ingredientes

Comenzamos la receta limpiando y troceando la coliflor. En esta receta no vamos a hervir la hortaliza porque sino estaría demasiado húmeda. En vez de esto, la haremos al vapor.

Por otro lado, vamos haciendo un sofrito de cebolla, puerros y ajos. Cuando los ingredientes estén blandos, picamos la coliflor y la añadimos a la sartén. Ahora salteamos unos minutos, apagamos y reservamos para más adelante.

Seguidamente, añadimos en un bol la harina de garbanzo y, mientras removemos con un tenedor o unas varillas, vamos añadiendo el agua poco a poco. Debemos obtener una masa con cuerpo y no demasiado líquida. Una vez hecha, cuando el sofrito haya enfriado, añadimos la mezcla de harina con el agua.

Una vez hecho el paso anterior, mezclamos todo muy bien hasta lograr una masa homogénea. Por último, metemos esta en la nevera y dejamos que se enfríe media hora. Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y damos forma a las hamburguesas. Ya solo queda freír y acompañar con lo que más te guste. ¿Qué te ha parecido esta receta vegetariana?

Recetas vegetarianas

Arroz salteado con verduras

Ingredientes

• 350 g de arroz largo
• 300 g de verduras variadas (zanahoria, pimiento, cebolla, berenjena, etc.)
• Aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta negra molida
• Zumo de limón
• Especias aromáticas molida, al gusto como: curry, jengibre, comino…
• Un chorrito de salsa de soja para servir

Elaboración

Comenzamos la receta poniendo en una olla agua, sal y un chorrito de aceite de oliva. Ahora, dejamos que hierva y entonces añadimos el arroz. Debemos dejar cocinar todo durante 15 minutos, sacamos, escurrimos y reservamos.

Mientras tanto, nos ponemos a saltear la verdura que ha de estar previamente limpia y cortada en dados o tiras muy finas. Podemos saltear con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal para que la verdura sude. Este salteado admite todo tipo de verduras. Puedes escoger una mezcla de pimientos, cebolla o cebolleta, ajo, calabacín y aquellas que más te gusten.

Cuando veamos que la verdura está al dente, es cuando hay que echar el arroz ya cocido y las especias. Puedes echarle las que más te gusten. Algunas de las que mejor quedan son pimienta, jengibre e incluso curry. Una vez que echemos las especias, removemos bien el arroz.

Una vez revuelto, sacamos, emplatamos y agregamos unas gotas de limón. Si no tenéis limón podéis echar unas de lima. También se puede aderezar con un poco de soja. Como ves este platillos es perfecto para comerlo de primer plato y también para acompañar como deliciosa guarnición. ¿Qué te parece esta receta vegetariana?

Recetas vegetarianas

Pasta con setas

Ingredientes

• 500 gramos de pasta de quinoa
• 250 gramos de setas
• 1 berenjena mediana
• 800 gramos de tomate
• 2 dientes de ajo machacados
• 200 gramos de guisantes
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco picado
• aceite de oliva

Elaboración

Comenzamos esta receta vegetariana lavando y cortando el tomate y la berenjena en dados. Mientras que las setas las cortaremos en láminas. Seguidamente, en una olla añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y agregamos el ajo machacado. Cuando coja color, agregamos las setas laminadas. Deja cocinar a fuego fuerte un par de minutos y agrega la berenjena. Ahora bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos.

Pasado este tiempo, agregamos el tomate, los guisantes y una pizca de sal. Seguidamente tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. Ahora dejamos cocinar durante 12 minutos.

Por otro lado, cocemos la pasta en agua hirviendo, al gusto. Escurrimos y echamos sobre la olla con las verduras. Solamente resta moverlo todo muy bien con un chorrito de aceite y un poco de perejil picado. ¿Qué te parece esta receta vegetariana?

Recetas vegetarianas

Espaguetis de calabacín al pesto

Ingredientes

• 2 calabacines
• 6 tomates secos
• 1 cebolleta
• 40 g de avellanas
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 50 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Por último, pero no menos importante, os dejamos con esta receta vegetariana para que disfrutes con la familia, con amigos o con quien tú quieras. Para comenzar, ponemos a remojo los tomates secos hasta que se hidraten. Podemos tenerlos unos 15 minutos para que queden bien.

Por otro lado, cortamos las puntas de los calabacines, los lavamos y los hacemos espaguetis. Puedes hacer esto con un espiralizador especial o bien a mano, utilizando un cuchillo. Hay que tener paciencia para hacerlo así, pero se puede hacer y quedan genial. Si te gusta el plato y quieres probarlo más veces, es recomendable que te hagas con un espiralizador para verduras. Comprobarás que no solo puedes cortar calabacín, sino hacer espaguetis con muchas otras verduras.

Para continuar con la receta, pelamos y picamos el ajo y la cebolla bien finos. Luego continuamos picando las avellanas. A estas les echamos el tomillo seco o natural. Si es natural, primero lo lavamos, desojamos y picamos un poco. Después de echar la especia a las avellanas, agregamos el tomate ya hidratado y escurrido, 3 cucharadas de aceite y queso vegano. Ahora debemos remover muy bien todo el conjunto para que las especias se integren bien.

Para terminar con la receta, escaldamos los calabacines en agua hirviendo durante 2 minutos. Seguidamente retiramos la verdura y los escurrimos bien. Para acabar, emplatamos los espaguetis en platos individuales, repartimos el pesto rojo por encima y servimos rápidamente. ¿Qué te parece esta deliciosa receta vegetariana?

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Receta completa en:
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