Risotto con calabacín y langostinos, fácil y rico con Thermomix
Ingredientes:250 g langostinos crudos sin pelar,50 g aceite, 1000 g agua, 200 g calabacín en trozos, 50 g cebolla, 320 g arroz, 100 g vino blanco, 1 cucharadita de sal o 1 pastilla de caldo de pescado, 50 g mantequilla en trozos pequeños,60 g queso rallado
PREPARACIÓN
Pelé los langostinos y reserva los cuerpos por un lado y las cabezas y cáscaras por otro
Poner en el vaso las cabezas y cuerpos y 20 g aceite 5 min/120/ vel 1. Añadir el agua 20 min/100/ vel 1. Cuele el fumet y reserva,lavar el vaso Poner el calabacín en el vaso y trocear 2 seg/ vel 4,reservar
Poner en el vaso 30 g aceite y la cebolla 3 seg/ vel 5 y sofreír 5 min/120/ vel 1
Incorpora el arroz y rehogar 3 min/120/giro inverso/ vel cuchara
Añada el vino 1 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara,sin cubilete
Añadir la sal,el calabacín troceado y 750 g de fumet 13 min/100/ giro inverso/ vel cuchara
Añadir los cuerpos de los langostinos y la mantequilla 1 min/100/ giro inverso/ vel cuchara. Poner el arroz en una fuente,espolvorea con queso y servir
Que aproveche!!!
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