Pizza de cecina con pesto rojo y rúcula TM6/TM5/TM31

¿Cuántas veces nos ha sacado de un apuro una pizza? Las pizzas es la comida o cena familiar por antonomasia. Queda bien en todas sus variantes y sabores, y hoy, hemos cocinado con cecina, como buenos castellanos, porque viviendo en el norte, no podría ser de otra manera 😁 Espectacular!

INGREDIENTES MASA:

• 160 g de agua
• 10 g de levadura prensada fresca
• 250 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal

INGREDIENTES PESTO ROJO:

• 30 g de tomates secos
• 30 g de albahaca fresca
• 50 g de piñones crudos
• 2 dientes de ajo
• 50 g de queso parmesano en trozos
• 70 g de salsa de tomate

  o bien 70 g de tomate frito

• 60 g de aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES EMPLATADO:

• 100 – 125 g de queso mozzarella (1 bola) en trozos
• 60 g de cecina en tiras finas
• 30 g de rúcula
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN MASA:

1. Poner en el vaso el agua y la levadura y calentar 2 min/37°C/vel 2.
2. Añadir la harina y la sal e iniciar Amasar/2 min. Retirar del vaso y formar una bola. Ponerla en un bol grande y cubrirla con un paño. Dejar reposar durante aprox. 30 minutos o hasta que doble su volumen. Mientras tanto, continuamos con la receta.

PREPARACIÓN PESTO ROJO:

1. Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar los tomates secos. Cubrir con agua caliente y dejar hidratar durante aprox. 30 min.
2. Poner en el vaso los tomates hidratados y escurridos, la albahaca, los piñones, el ajo, el queso, la salsa de tomate y el aceite de oliva y triturar 5 seg/vel 5. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 5 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.

PREPARACIÓN EMPLATADO:

1. Precalentar el horno a 250°C. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Con ayuda de un rodillo, estirar la masa y colocarla en la bandeja de horno espolvoreada con harina y repartir encima el pesto rojo y la mozzarella.
3. Hornear durante 7 minutos (250°C). Retirar del horno y distribuir la cecina y la rúcula sobre la pizza. Regar con aceite de oliva y servir inmediatamente.

Receta completa en:
lasrecetasdelabuelapaca.com