PATATAS FRITAS CRUJIENTES SIN FREIDORA DE AIRE. LAS MAS PERFECTAS DEL MUNDO

Name: Patatas fritas crujientes sin freidora de aire
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: Patatas variedad agria; Aceite de girasol u aceite de oliva

¿Y tú, con qué prefieres tus patatas fritas? ¡Cuéntamelo en los comentarios! 🤔

🍟 A mí personalmente, me encantan con un par de huevos fritos, sin trucos ni aires modernos. Sí, sé que las Airfryers son súper cómodas, rápidas y eficientes, pero para esas contadas veces que disfruto de unas patatas fritas, me quedo con el auténtico sabor del aceite de oliva virgen extra. Aunque algunos digan que el de girasol es mejor para freir. Yo me quedo con la cocción tradicional.

🥔 Para conseguir la patata frita perfecta, crujiente por fuera y cremosa por dentro, como un soufflé, sin ser arenosa, seca ni aceitosa, la clave está en elegir la variedad de patata adecuada. Y en esto, la variedad agria es insuperable, ninguna otra se le compara. El segundo truco es cocinarlas en dos veces.

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📝 INGREDIENTES:

✅ Patatas variedad agria

✅ Aceite de girasol o de oliva

👩‍🍳 PREPARACIÓN:

🔹 Primero, cortamos las patatas en bastones.

🔹 Calentamos el aceite a 120° (si no tienes termómetro, calienta a fuego medio) y añadimos las patatas. Debe burbujear suavemente; no queremos un frenesí en la sartén. Dejamos que se cocinen hasta que estén tiernas. No las revuelvas demasiado para evitar que se rompan.

🔹 Pinchamos con un palillo: cuando estén blandas, las sacamos a papel absorbente. Puedes dejarlas ahí el tiempo que quieras, listas para la cocción final.

🔹 Ahora, subimos la temperatura del aceite a 180° (o cuando veas el primer humo). Añadimos las patatas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Esto solo tomará un par de minutos. Con esta alta temperatura la patata sale seca de aceite.

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