Mediterranean Cucumber Salad – RecipeTin Eats

Esta es mi ensalada de pepino favorita. Con una combinación infalible de sabores frescos mediterráneos: aderezo de limón con ajo, eneldo y menta frescos, queso feta desmenuzado salado, es lo suficientemente bueno para servir a invitados y lo suficientemente rápido para la cena de esta noche. Además, opciones de intercambio: ¡no siempre tengo hierbas frescas! Ensalada de Pepino Mediterránea. El pepino puede ser mi verdura favorita. (Por «verdura», me refiero al tipo fresco y virtuoso no almidonado. Las papas están en una categoría separada, mi familia no me llama la Chica de las Papas por nada). Creo que he hecho más iteraciones de ensaladas de pepino que de cualquier otra verdura, desde las cremosas y picantes hasta las asiáticas, aplastadas, encurtidas, herbales y todo lo demás. ¡Y aquí estoy hoy con otra más! ¡Simplemente las amo! Esta está llena de brillantes sabores mediterráneos. Adoro la combinación de menta y eneldo, hacen que los pepinos sepan aún más refrescantes, especialmente con un aderezo de limón fresco. ¡Agrega un poco de queso feta desmenuzado y mira cómo desaparece esta ensalada rápidamente! Ingredientes en la Ensalada de Pepino. No hay mucho que poner en esto. Pero también estoy compartiendo mis opciones de intercambio, porque no siempre tengo hierbas frescas o un limón. Aunque obviamente si cambias todo, ¡terminarás con una ensalada completamente diferente! 1. Para la ensalada. Pepinos: Prefiero usar pepinos libaneses en esta ensalada porque es más jugoso y la piel es lo suficientemente suave como para comerla sin pelar. Si usas los largos (telegráficos / continentales / ingleses), la piel puede ser un poco dura, así que quizás quieras hacer peladuras de cebra o pelar completamente. Queso feta griego: La receta solo requiere un poco, solo 50 g (aproximadamente 1/4 taza desmenuzada). ¡No es mucho pero marca la diferencia! No puedo pensar en un sustituto. En su lugar, agrega una cucharadita extra de sal al aderezo (esencial, ya que tiene poco aderezo porque hay sal en el feta) y si quieres, agrega otro punto de interés a la ensalada, como ralladura de limón (agrega esto al aderezo) o aceitunas picadas. Eneldo y menta frescos: ¡Esta combinación es simplemente todo para darle frescura a las ensaladas! El eneldo es un amigo natural del pepino mientras que la menta hace que toda la ensalada sepa extra fresca. Si no tienes hierbas frescas, agrega hierbas secas en el aderezo en su lugar: eneldo, menta u orégano. ¡Todos estos tienen vibras mediterráneas! Cebolla roja: Solo un cuarto, finamente cortado, para dar un poco de agudeza y crujiente sin dominar. Sustituye con cebolla verde finamente cortada. 2. Aderezo de limón con ajo. Limón, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta es todo lo que necesitas, ¡en las proporciones correctas! Jugo de limón: No puedes vencer el jugo de limón fresco en un aderezo de limón, aunque si no tienes ninguno, prefiero usar un vinagre que jugo de limón embotellado. El vinagre de vino tinto o blanco o el vinagre de sidra de manzana son mis opciones predilectas para aderezos, y todos funcionarán maravillosamente aquí. Aceite de oliva virgen extra: ¡Mientras mejor sea tu aceite, mejor será tu aderezo! ¡Así que saca tu mejor aceite aquí! 🙂 Ajo: Solo un diente de ajo pequeño, machacado con un machacador de ajos o rallado finamente. No te vuelvas loco con el ajo, de lo contrario dominará y será demasiado fuerte. Sal y pimienta: Para sazonar la ensalada. Solo uso 1/4 de cucharadita colmada de sal, no es mucho para la montaña de pepinos. Pero obtienes suficiente sal del feta. Cómo hacer Ensalada de Pepino Mediterránea. El método de agitar en frasco es mi forma favorita de hacer aderezos porque es rápido y mezcla todo muy bien para que el aceite y el vinagre no se separen. ¡Además, el frasco sirve como almacenamiento cuando haces de más! Aderezo: Agita los ingredientes del aderezo en un frasco hasta que estén bien combinados y tengan un color amarillo cremoso. (O bate en un tazón pequeño). Reserva: Pon el aderezo a un lado mientras picas todos los ingredientes. Esto le dará al ajo la oportunidad de integrarse al aderezo (solo necesita unos minutos). Ensalada: Pon todos los ingredientes de la ensalada en un tazón excepto un poco de feta, guárdalo para espolvorear al final. Luego vierte el aderezo sobre ellos. ¡Revuelve, revuelve, revuelve! Adorna y sirve: Vierte la ensalada de pepino en un tazón para servir y luego espolvorea con el feta restante. ¡Listo para servir! De corazón, ayer comí un gran tazón de esto para el almuerzo, de pie en la mesa de la cocina mientras mentalmente sumaba la lista de cosas carnosas, chocolatosas, quesosas y de fideos que había estado haciendo esa mañana y que vendrían esa tarde. ¡Esta cosa que llamo trabajo, rodeada de comida increíble todo el día, significa que necesito encontrar formas absurdamente deliciosas de comer alimentos saludables, solo para equilibrarlo todo! Pero si eres una persona normal haciendo esto como un plato de acompañamiento, pruébalo junto con una pechuga de pollo sazonada simple (esa es mi receta infalible), un filete de pescado a la sartén o Chuletas de Cerdo al Limón y Ajo. COSAS PARA SERVIR CON ESTA ENSALADA DE PEPINO También puedo verlo relleno en un envoltorio con Gyros de Pollo Griego (o este de Kalimera Souvlaki Art) o Koftas de Cordero Griego. De lo contrario, para una gran variedad, haz platos grandes de kebab con lonchas de carne de kebab de pollo o cordero, Brochetas de Pollo a la Parrilla caseras y un montón de Arroz con Mantequilla de Ajo o Arroz de Lentejas Libanés (Mejadra). ¡¿Qué tan bien suena eso?! – Nagi x (fin de la descripción)

Receta completa en:
www.recipetineats.com